[小食] 港式叉燒包

分   類
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老麵
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酵母 4 g ☆夜玥論壇ק  a7 L  y5 Q1 L. ?% l6 v7 p
水 350 g ds-hk.net9 P5 s; a. H$ b1 A0 r' |, p
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( b) r  }2 G5 H9 @# L☆夜玥論壇ק低筋麵粉 500 g
( r$ ^2 e7 b) @% Y1 w: L+ E, L# R+ ~☆夜玥論壇ק泡打粉 42 g , J3 L, B# g$ z% T; l) f
糖粉 290 g
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水 100 g ☆夜玥論壇ק$ M7 ?+ t  m4 Q8 x1 @. Z3 M
白醋 25 g
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。   u. [; [9 k+ a5 x, D9 y. f
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ds-hk.net: M) v$ S+ s! G: j* }/ l: ]% _/ n6 G
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   將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 ☆夜玥論壇ק$ O/ k( R- e2 u! M( u

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9 g, z' w) r' `. C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w4 B' a4 s+ M4 C+ G& k8 o6 ~
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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# [: L$ M( g" f6 \, E" r& ]% Z☆夜玥論壇ק5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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! K; F, c: {+ ?7 g$ P. @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。☆夜玥論壇ק# n* ~9 s1 m. u$ m" T2 J2 l: `

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8 b( O) P) a6 y2 @' |8 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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叉燒肉〔切丁〕 300 g
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( Q! I+ }, E) |+ P; {: E* Q蠔油 100 g
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五香粉 1/2茶匙ds-hk.net+ v- r. |& W& \

7 Z9 P* ^* S( k+ l3 I味精 1/4茶匙
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楜椒粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; k# y7 ^- ], v8 @8 b) _
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蕃茄醬 100 g4 R1 b: P  E7 K; e
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B料
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低筋麵粉 40 g
7 [5 \  v- R4 H8 v4 ?  jds-hk.net糖 40 g
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1. 將B料拌勻備用。
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3.叉燒肉加入拌炒。
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4.其餘材料加入拌炒。
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( Y. r* [  N' C% rds-hk.net5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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9 F# }! F9 T4 n1 b8 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。