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[中菜] 我家牛肉麵

我家牛肉麵

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紅燒牛肉
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花椒粒 2大匙 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ E3 R+ w' ]) N9 V) t. f3 _
蒜 5 粒 9 |0 E5 R" v6 }
青蔥 4根
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米酒  1/2 杯 ds-hk.net& y, B5 D3 Z' {9 G* K+ E3 d( j+ `
醬油  3/4 杯
# }4 \& @5 v1 f8 Ids-hk.net 滷包 1包 4 z1 @5 X  j" G' F* |' c3 T% d
辣豆瓣醬 2~3大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y5 \4 P, x: r3 v+ e
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
! q; C% B% d' a% _☆夜玥論壇×§ 冰糖 3 大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, O$ W, s) ?0 N9 }; F
水 適量
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起,沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中,稍熱後放入花椒粒,稍稍炒香,將花椒粒取出。(油不要 過熱,否則花椒 容易焦,花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( p5 _& G/ I: g4 \# I' `; i

4 k  x+ }, f' \; k5 L* ~ds-hk.net炒香蔥段、大蒜、生薑片,加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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6 |6 p1 ~- z9 Y' W& Z7 i$ ^加入牛肉、米酒拌炒。 * B5 B. J7 I- p

& M  h/ c, c+ n' @+ ^+ s1 T# tds-hk.net加入滷包、水 ,小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多,醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多,味道才會濃厚。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) X9 l2 W) u1 Y
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小茴香 3錢 ; _9 y6 K$ Y; p+ _' k' U1 n
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0 Z; v4 a  [7 r' O7 A6 kds-hk.net牛骨高湯 :☆夜玥論壇×§. v4 |' G" H8 \/ @* k# q) n

/ U, i) z/ e% y, ~- j4 S$ |. d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片,加入水和少許酒,除鹽外放入所有的材料,快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) ds-hk.net+ e8 o: Y# e. E4 c. i: z
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。 ☆夜玥論壇×§$ ~) c4 ?4 J6 _4 Y( l# v9 s1 Y
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麵條盛入碗中,上面擺少許湯青菜。
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7 g$ o+ i/ Z: s4 _" Y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區淋上熱高湯至碗的四分之三高度,再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮,可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香,
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底,喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  |0 O$ A& L' G) ^8 K4 C
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味!bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Z! @& \0 Z$ {! `% z3 Q; J
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味,1 M8 `' m% W- N

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