我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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冰糖 3 大匙 ds-hk.net7 ]% M8 p E( b. l5 ~' g1 z
水 適量
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紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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6 G A7 Q; Q/ b1 S+ O5 n* Kds-hk.net油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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加入牛肉、米酒拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 G+ D* J, |' B# {4 \5 J
) M4 `4 q7 w8 o加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯5 H9 d9 U/ T, i! W
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米酒 適量
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1 T2 y& C q2 J1 f; s# a' p8 @: H☆夜玥論壇ק將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* j; A. I, B; H6 z- `
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所有香料裝入滷包袋內。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 3 a r: Z$ H l1 f3 {) B$ C2 \
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) 2 k2 p7 y# E+ k9 o% z
2 ^- D8 q: _- |2 i: a1 c- {熬好的高湯適度去除表面油脂。 ds-hk.net# }! M L7 ]- b% B5 E( W9 l4 B' k
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用細濾網過濾殘渣。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Y, P6 h3 E9 ~+ ~
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 J |+ S* _, }
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輕撤少許蔥花、香菜。
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5 w! `: T; O0 D☆夜玥論壇ק牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
