[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade; l+ W; f) i4 `- I8 `+ @( U7 l
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材  料, W% E1 ]# J( e$ z& D& o4 C
份  量ds-hk.net0 s& y) _% {  g

8 P) P- R9 r3 j+ P- T薑(細碎) 1/3 杯 ds-hk.net& ?; k/ [% v$ d* R) o( t! ~
蒜(細碎) 1/3 杯
( o% {" G& u2 W$ E酒 (dry vermouth) 1 杯
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, Z0 I* c8 h7 |+ m! y bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R0 H' U+ ^% X6 l  f# s( _
蜂蜜 1 杯
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蠔油 1+3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; \0 X) U* I$ L! W

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操作過程: ☆夜玥論壇ק0 @" X% ?+ b9 T# D- f
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。
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( J# n+ [" F0 {* N  t$ C" ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M9 x0 x! N" Q2 V' f
離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。. R/ x* P# l5 a! h- v+ G
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，
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2 P% }8 P6 w% ^# ]& d1 G6 l) Tds-hk.net我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕☆夜玥論壇ק9 q) A5 Y6 {3 N

( p" H3 M1 U' e* X7 z( V☆夜玥論壇ק Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，
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3 y, y/ D' K/ y% J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade I
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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 : ds-hk.net, X1 t' O6 Z3 S0 R) i+ P

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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; H3 s4 @& k: a; F1 ?, @/ H
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2.
) u& r7 X, ^* O" o* p9 W' a! a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。ds-hk.net  u1 J( w% s7 t  f: _1 z; [
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~ds-hk.net$ g( j2 q6 _; l: y5 J+ h- z

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