紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料：
) J% j6 v" Q+ y4 q☆夜玥論壇ק乳鴿 兩隻
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2 b' E3 K Z2 ~# @/ y- {+ F☆夜玥論壇ק麥芽糖 一湯匙
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做法： ☆夜玥論壇ק: R/ c9 p* b4 z" P3 V
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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$ Z% c5 |% m# |. r; f! ods-hk.net另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: l3 C9 c( \' I Q4 J
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。
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" \. u3 `: O# g. J+ x, {ds-hk.net當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 d: V+ z2 q. y Y( e, E6 M
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" r R. N! m) z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v' ]! F3 Q: h4 y
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* b Z2 @) t" O- P) Dds-hk.net如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。ds-hk.net. g" x4 C# H! j9 W n/ p. C
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]
