[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料：
" E. N8 R5 l% b: w! }8 k乳鴿　兩隻 ☆夜玥論壇ק* x2 D* {; E, Q! U
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廚神秘製鹵水 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s% g; M) |( }  P9 V3 R4 V  ~, F0 x
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麥芽糖　一湯匙 ☆夜玥論壇ק- P: y0 t( v$ U2 w

/ E/ n8 X/ {- V# l% b4 [% u) J( l做法：
- u1 `- Z" s6 ?/ e1 X4 K, L7 x! C, Yds-hk.net新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ C0 [2 Q9 e4 S7 f

$ j% i7 i9 O7 r( k3 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& _  B& `8 W; R! U) _; j! Z

1 W7 e( ?& ]. r/ `: [. ]% a4 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ☆夜玥論壇ק* S2 C5 Z/ z( `, [, m  {( W
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心得：
" k4 U  U- d3 B1 C" M( t( Cds-hk.net當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 ds-hk.net' o- c! C5 n! e% y: }% H# y: u3 R
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鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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0 e: l8 h- E3 ^, K2 P2 F' }ds-hk.net油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; \+ \& o9 m6 C- K
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如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: z, z: a5 @, ^
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