紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 v/ X* C' p( Y+ T7 i# p3 k
乳鴿 兩隻 / N, A& E/ p) T
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麥芽糖 一湯匙
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2 y1 o. O0 b" A1 K& U( r做法：
, l& Y s) N# \/ }4 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
# X; n3 S* ]" }4 E* V3 V5 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net% e& ?2 H# J4 n) F) X2 r9 e/ n, j
另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% e8 I+ g4 e+ H7 r. u3 R
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心得：
" L: a# U: w7 @5 y* r4 T當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。 3 b$ e+ n& O X+ \$ J
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5 k U X6 W h☆夜玥論壇ק鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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+ [5 K7 ]1 M% [* V; h8 \" ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。
! v' ?) _/ H* n2 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק* }; [8 i/ q/ @+ z2 a5 o
如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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4 V' R- M0 Y0 c6 ~& S% C☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]
