[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o- V% L6 W! W4 \4 s7 w% F
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~☆夜玥論壇ק) _( y+ A! }! Q& |9 J( b$ B# A1 c
希望大家不會嫌棄 ~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' T( k+ s7 n. V/ l$ E
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材料：
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1 l, V" C- l: ?; c1 P" C3 W8 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
& Q7 B! i/ ~' j. c+ h$ O☆夜玥論壇ק2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
& a3 F0 A$ ]8 z/ k2 M3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
' D% a8 X+ w$ |. B4 W" Y' V4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
' y0 a* @3 D5 w- p9 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.鋁箔紙３張ds-hk.net& s4 e, [, @  p0 _. ^/ m

7 a8 }; }+ e5 O9 \" e$ u% j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區作法：☆夜玥論壇ק1 l7 B8 l- o+ t' l* a
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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9 c+ ?, H! v- R) ^. ^8 b☆夜玥論壇ק２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼☆夜玥論壇ק8 @! }0 G" H  e& N, {0 z

" |& ^. c& K& |5 ~1 w: fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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& u8 z, H" C9 j3 Y7 _9 \# K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）9 W9 C  m! G1 E7 ^+ S% R. x

. q% d$ g; ~& s  F. |1 I3 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！% p3 X$ y3 f8 ?5 n# e$ ]7 S
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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* g% ~, O& D+ A) ~/ o- ~ds-hk.net1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ # U7 W5 {+ M8 K0 C3 q& Q
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
% {) S) x- L* z" Fds-hk.net3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
3 ~$ K" a& z% L, M& m5 L! U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
3 _8 q! E  m: S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼☆夜玥論壇ק1 }* Z% w3 V& N7 J7 A; `
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( f% Y0 L: \/ i& i6 |; S0 @3 _& a
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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8 z* ~  j& ~, d, m[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
' Q% m5 x) D; z5 x* f7 d☆夜玥論壇ק这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
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