[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 s/ D7 n4 f$ P

$ m& j; D# I; v7 A$ y$ p  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
+ e7 K, u3 w' J  D) n/ Zds-hk.net  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P, w% O1 C, b9 J- ^! \
  C:沙拉油 78g、可可粉 22gds-hk.net/ B4 d2 H% C4 i, Z! X# p2 Y
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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& a8 f3 W- w* Z) \5 |【提拉米蘇材料】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v# w- t8 }  n2 }2 y

* C7 I, t8 i0 cds-hk.net  A:蛋黃 2個、細砂糖 85gds-hk.net! f$ n, X: T' Z, Q  R* f
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
/ P/ h* u8 _5 `2 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. s7 P9 n) {2 t/ S
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
/ _; V& z& h) n. h3 ~+ N9 j4 \  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
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【其它】
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1 I( h7 ?4 B/ k2 l1 ?ds-hk.net白報紙 1張、果凍杯 10個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% t2 S5 g0 J9 i! t  K: e$ ^" F
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【巧克力蛋糕體作法】
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7 T3 k& n& H. a& Lds-hk.net1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
+ }1 `$ X, x* `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。☆夜玥論壇ק; _2 Z8 v) x* t: |
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
; d. L+ Y0 c" X$ P2 |4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% v/ G) ]8 M& D+ A2 O# k  u4 S% K' P1 g
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" x; ?, E. w/ q9 J( X6 }( p
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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! f; Z$ S! d8 O: [: fds-hk.net【提拉米蘇作法】
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# _5 a9 d5 j! f% M0 G- O2 k8 a. Pds-hk.net1.A料用快速打發至呈乳白色。
$ m* c9 e2 X% m+ D- Q9 I# t5 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ) ^+ y" p1 v9 w5 S, H& ~8 N  i
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
# n+ C5 ~0 h1 G2 ^9 ]) S! `5 ads-hk.net4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
% p$ N1 v4 s: C% ^) Y" b& X$ w) tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
) t$ {$ t( j5 Y/ s$ kds-hk.net6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 ☆夜玥論壇ק$ I0 L, F) }) K1 t" y! `
☆夜玥論壇ק6 w: N1 w6 y& e. V4 z  B3 F5 ?5 r
【準備工作】
# `% f* {2 A+ G' lds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 V" n( `1 I5 F# L5 G: j0 {+ c& n
1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
+ @$ Q. f0 N' t5 tds-hk.net2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)ds-hk.net( [. W* u: _6 G- C" T

. W, [9 P0 D! L$ h/ V/ y[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]