[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% q  a, q0 n/ r, P3 x" ?
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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
2 s3 m, g$ k4 `8 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
& o% F. N% `, J; B& G7 f. X/ M8 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
6 p5 q; o& X) L5 k5 l4 e☆夜玥論壇ק雞蛋　　　1個
  f8 p6 L+ c5 d+ ^8 ?蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& N/ m% n* `$ A, D" Y
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調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g$ g* ]! B+ H- a
鹽　　　　1小匙☆夜玥論壇ק( j& i, o% `9 U! n' s
醬油　　　2大匙
4 [. n- ~* X& K9 R, k☆夜玥論壇ק麵粉　　　1大匙ds-hk.net: a& f, T$ [- ]  D$ F* @
糖　　　　1小匙
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9 z" o3 i+ y, N4 e6 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蠔油　　　1小匙; ~1 P; p) n6 ^1 y9 T& I
黃酒　　　1大匙☆夜玥論壇ק3 W; c# o- C, x8 o
太白粉　　適量ds-hk.net- f+ a0 N8 T: N
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配菜：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ~- V  |) F) E) b
小油菜　　10棵左右ds-hk.net  T; f& {: E( |* l0 z8 V! E3 D+ o
竹筍　　　半個☆夜玥論壇ק6 h: @! \  j$ i/ w5 L
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `  |5 q/ A( A

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1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。☆夜玥論壇ק1 i: q7 f$ M7 L$ J

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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。☆夜玥論壇ק! @, f7 P: d4 m
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。& Q; K2 X( }7 R. d7 r$ H  n" f3 ^0 m
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g- T6 n: e: M! L& G9 _, {
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。+ n* h  M) G, h5 j* I) X5 ]

) L3 Q7 f% A' ?4 r- X8 v1 T6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 P8 M' ^* O) J# O0 {& g/ i. m

/ E" ^, ^! Y" p0 O- Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ds-hk.net  V0 X* [: B0 B/ p- _
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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