【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕
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紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名,先炸製定型,再與湯汁配料同煮~
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, _6 }3 I7 R* m最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區荸薺 12個左右(沒有荸薺也可以用藕)
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醬油 2大匙
) X9 r' L( T! B. R: Yds-hk.net麵粉 1大匙☆夜玥論壇×§: w( t! t" r# c! l0 n& l1 l
糖 1小匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. v! f+ W+ m# r( ?. L
胡椒粉 1小匙
; B/ I5 G1 L8 i5 @9 b2 Vds-hk.net蠔油 1小匙ds-hk.net; b7 H* G5 e7 A2 O; m( ~0 e% r
黃酒 1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# \% L9 F% X4 {& J7 V5 f7 G
太白粉 適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {3 F3 O2 o4 Q5 O: z/ u! ^
( F3 B4 v2 ~+ \% L$ H- p! p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區配菜:
. a7 q2 b5 A% ^, x% e `小油菜 10棵左右
2 @* Y9 f( z6 H4 ~5 {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區竹筍 半個
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5 B& g; {- w4 t1 M$ jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法:☆夜玥論壇×§4 u% }! P* w8 E) |
1.將豬肉洗淨,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡。8 D, T4 A; e2 l& }+ D9 d3 H. R
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2.荸薺或鮮藕去皮,洗淨,切成末備用;板油也要切成末。
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. d2 V6 j' c" t: j* @/ O# d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.蔥洗淨,去除老葉,拍扁後切長絲;姜洗淨,拍碎,切片備用;準備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜就是蔥姜水了。1 u+ P7 t* y5 s* d
. k9 }4 U1 y: D O; B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蔥姜水是烹飪肉類常用的,醃肉,醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆燙排骨,牛腩,海鮮等肉類時,加一些蔥姜水進去,不但能去除血水,還可以增加鮮味,比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸薺末或鮮藕末,再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽,充分攪拌均勻,攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: O( ]" _9 E. B2 ?8 X. y0 M
肉丸子最怕下鍋後散開,要大火速炸2分鐘定型後,再馬上轉小火就不會炸焦了。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& `! r: L; `1 i# l" ?% O1 c7 T
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6.將鍋中的油倒出,再放回丸子,加入適量湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蠔油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收乾,最後用太白粉勾芡盛出,盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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4 E$ i. G; J9 M, R8 Z2 A/ ?高湯或清水也可以多加一些,沒過肉丸,再加入調味料,燒開後轉小火慢燉1小時左右,燉到湯汁快要收乾,然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ds-hk.net8 k0 [8 C5 V1 H2 a" S# ?# |+ D
竹筍要提前焯燙,以去掉苦味;小油菜可以直接放到湯汁裡煮,最後放入,見熟就撈出。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]
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