[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 l4 X1 g% R8 R, i; ]

5 O, E. F6 n9 \+ x# N3 R0 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所需的材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- {1 A7 c8 V# F
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
7 }6 O7 a" N2 O! hds-hk.net荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 n) ^  {8 O' |' _7 u; J
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）9 g0 g& T+ P, E! `( V( x$ l
雞蛋　　　1個
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4 q! P2 k3 Q! N( C# t4 Xds-hk.net鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g4 s* L5 F. N6 d, b; |7 o6 H
醬油　　　2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 [% P: r: e7 d$ k: c
麵粉　　　1大匙; G3 D9 s$ F# J8 z, [
糖　　　　1小匙
, M# i9 h" D" |7 q3 K& cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ J9 W/ A+ P; e9 F
蠔油　　　1小匙ds-hk.net+ l' n& x# C2 }. \
黃酒　　　1大匙" X* D1 @, P! g
太白粉　　適量ds-hk.net- J1 `! v! a/ Q( J
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配菜：
: z9 x; z% P! R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小油菜　　10棵左右ds-hk.net5 u( I$ k" _) A: s$ B/ J' E! z& a
竹筍　　　半個
% z5 Y2 L1 d4 ]7 y- g) Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
4 l' N/ G" I& O1 E- Q. ]+ `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N6 W1 Y0 X5 x7 C% b
做法：
/ l, z: ^7 b) Dds-hk.net1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。; H$ n/ T* S( H1 M% ~& T( C
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6 |5 t3 P/ S9 x9 rds-hk.net3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。* m" R8 |+ @! b% w1 n. t

6 ?4 Y  l* i8 G6 M. j2 ~3 R* C2 n蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。ds-hk.net) i0 R" [, O; }9 u

9 C- F" ?8 \/ V( B7 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。6 n9 T8 H: K# n
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
% k' Q; l5 y% ^# a3 y1 g* ^2 m8 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק- M# h4 X2 Y% x! h# l+ L  Y
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。☆夜玥論壇ק# W- }; h* _  G" p9 n! B8 p

3 `$ ^* c# X4 E☆夜玥論壇ק高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇ק. S  c6 k, R! ]
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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