[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
. s& T# C4 j; x) @7 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n% A0 U- ~5 v7 r7 |4 E- \
所需的材料：
- ]- I2 R( `! i; ~4 u$ j" G( jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
, _6 }3 I7 R* m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
# x! D0 Y% T! M( Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
& O8 l* [' `8 x# T- D. V! ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源雞蛋　　　1個
: w) p0 O' k( N9 ?7 _( y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ O3 k5 l' [5 v" m) c
$ y- D7 F+ T0 b3 B# @1 d
調味料：
, D# c: i0 s7 _+ w: |9 b3 T☆夜玥論壇ק鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  r9 z- B5 ^- Q7 ^! l
醬油　　　2大匙
) X9 r' L( T! B. R: Yds-hk.net麵粉　　　1大匙☆夜玥論壇ק: w( t! t" r# c! l0 n& l1 l
糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. v! f+ W+ m# r( ?. L
胡椒粉　　1小匙
; B/ I5 G1 L8 i5 @9 b2 Vds-hk.net蠔油　　　1小匙ds-hk.net; b7 H* G5 e7 A2 O; m( ~0 e% r
黃酒　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# \% L9 F% X4 {& J7 V5 f7 G
太白粉　　適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {3 F3 O2 o4 Q5 O: z/ u! ^

( F3 B4 v2 ~+ \% L$ H- p! p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區配菜：
. a7 q2 b5 A% ^, x% e  `小油菜　　10棵左右
2 @* Y9 f( z6 H4 ~5 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍　　　半個
+ i3 T9 F) N, Q2 O' }+ \% v& Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
% c  v& [& r0 o8 A2 f☆夜玥論壇ק
5 B& g; {- w4 t1 M$ jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：☆夜玥論壇ק4 u% }! P* w8 E) |
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。8 D, T4 A; e2 l& }+ D9 d3 H. R
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l# _2 \3 R, a% m
☆夜玥論壇ק6 T0 M( ?& A8 E3 i7 c
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
, J. b+ o8 _$ I; }4 Q$ a8 K☆夜玥論壇קds-hk.net' L/ Q% p' k6 p# Z; {1 h4 U

. d2 V6 j' c" t: j* @/ O# d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。1 u+ P7 t* y5 s* d

. k9 }4 U1 y: D  O; B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
, G- J7 e7 i) E/ fds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( x2 Y! y# E8 B  v
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
3 P/ Q8 U9 V7 b7 x$ e' o, Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 [" q1 h, n1 U: y
5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: O( ]" _9 E. B2 ?8 X. y0 M
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& `! r: L; `1 i# l" ?% O1 c7 T
1 P! H& w; v8 A  I1 B
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
9 B% `# X" t2 \4 [$ obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
4 E$ i. G; J9 M, R8 Z2 A/ ?高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ds-hk.net8 k0 [8 C5 V1 H2 a" S# ?# |+ D
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
, S  U- ]. k. }7 \& C. D. @3 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]0 \! n! j* y2 F; }
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]