[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：
: C' g1 y8 T& R  r豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
4 G9 M6 b0 T; Q# r4 v5 r. Y/ r- Kds-hk.net荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
! n! ]. _7 A' R: U) J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
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- m6 Y8 K. e/ ]4 }. M3 W3 j& K1 O蔥姜水　　1大匙☆夜玥論壇ק# q" Q" K- r) {

7 B# ]6 H' v! p* h* B0 R* ]ds-hk.net調味料：
# [8 V- P$ P2 O. ~( {# ^鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 A5 m  c+ \. z* i5 g
醬油　　　2大匙
% z8 M4 s) j' E  r$ R麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) }" J& r/ a  A& k
糖　　　　1小匙. Q* \' M% H- Y3 E, n& ?
胡椒粉　　1小匙☆夜玥論壇ק' r3 I7 _4 B7 I; K
蠔油　　　1小匙ds-hk.net4 p; e# ^4 ^; D! G1 L
黃酒　　　1大匙☆夜玥論壇ק6 h9 T1 s# J4 D: C6 O( a9 V* e
太白粉　　適量
5 i% P+ j% R8 g4 ~6 d0 h4 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ds-hk.net# e4 A1 o2 t; @3 c1 S
配菜：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ {% W. Z) K3 ~
小油菜　　10棵左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 `+ r, B! @* ^+ [4 Z; J/ J
竹筍　　　半個# X: ^% B; W* @6 \" {4 V6 z
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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做法：
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! Z  C+ M/ S1 K  h2 x2 H& L9 ]# y* i$ x7 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。ds-hk.net! e6 @0 Q2 j% T: r, y8 _0 g

. _) w9 Y% D5 G; @5 i6 I☆夜玥論壇ק4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' n% M9 f# x7 x! M- ?- u

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肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* M1 T0 r: Y6 @' o5 b

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; Q' b( N4 H+ l( }; X. {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
; B& h2 _/ ?: Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。☆夜玥論壇ק  l1 b; }2 o  q+ q9 J& A) q

7 |0 W4 u+ N+ h: o. p4 E☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]