鹽酥雞
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鹽酥雞ds-hk.net3 T. g1 v( o+ T& V) R- H
材料☆夜玥論壇ק. _6 n6 ^) m( L
雞大腿肉7塊
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1 U4 [; E; z5 t4 e4 l! v" {☆夜玥論壇ק蒜三瓣
9 {- M6 ], C' K9 f$ G- U% ?) V☆夜玥論壇ק糖1大勺
7 I7 e6 }: b5 e: E/ f3 x% Y2 Lds-hk.net酒2大勺
+ h; `$ r5 t: T3 J: N☆夜玥論壇ק胡椒粉 2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& g) V+ l+ j9 U
五香粉 1/2小勺
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生抽 2大勺
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1 {7 W1 p, A v9 m# _ds-hk.net咖哩粉 1/2小勺
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! A+ }$ [* Q& T! ~# M* Eds-hk.net胡椒粉2大勺☆夜玥論壇ק/ @ c; Q' \2 S: I5 \0 w& b' Q
五香粉1/2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. P- \. _% ]. Z6 q1 G; L1 P
肉桂粉2小勺0 L' K( q) @5 R6 O) \1 c* {' h
咖哩粉1/ 2小勺
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
9 S5 V c% Z! w! c0 n5 m (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
/ E( J) J* t5 Y" Ads-hk.net2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ~9 B& Q% p* Z3 `/ |
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )# h9 c1 e& Y, n2 w% v/ J; P
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
# \8 \" B- p# n+ n i0 [' `4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
* o# ^$ s! F% f1 Y1 { (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _5 Q% k! O, j, o' f" G! X# z
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)ds-hk.net# l$ b2 ?: U6 t! C0 m
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
# t. `0 M, t, o5 i7 F2 V6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
; E! B& F# i1 @" K% ^, S7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
8 X7 O- y: c$ R" m9 ~6 o1 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
4 }' r! C8 p3 N/ X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； + y: h" s- r- S5 K" A# O
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?: X! N4 i7 {+ V+ W
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 J9 b! D' Q" H! _
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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2 e( ^; P Y8 J& b- _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
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