[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包
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麵粉 500克☆夜玥論壇ק6 u9 Q8 I- D3 V, y
冷水 3/4杯
' `1 H  w8 e- k* H豬夾心肉（軟五花） 500克
0 `5 t2 D4 Y7 k6 G- s5 \& Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬皮凍 200克# X1 Z- F) e4 z; M$ ?

% o( N. B: u- \9 ?  T' k調味料☆夜玥論壇ק* T, m$ |, r! X. Q7 {7 @9 x1 q( K. n
鹽0.25克
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薑末10克
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黃酒 0.5克☆夜玥論壇ק7 l8 o# W& L& B- y8 s. E

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做法
  |2 }( h; K) Z☆夜玥論壇ק1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
& ^4 B7 C0 r0 m4 e) n/ v1 A1 u$ x2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。ds-hk.net2 Q  v7 X! ]; h2 `$ f2 [& \2 N2 H7 O
3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。
) b. I# e3 |1 M0 U2 h3 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；☆夜玥論壇ק- ~" p& c# {7 U! W+ F: Y2 w
5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。ds-hk.net* j1 ]1 i2 ~8 n5 Y9 b* x: \  b% S

& ]1 e# b- k8 v9 T+ H# ]5 b特別提示☆夜玥論壇ק* q0 X7 X5 `+ Y
不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。