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見習天使
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小 發表於 2014-7-31 22:16 只看該作者
梅酒
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： mariachan 您是第3497個瀏覽者
首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! d) n4 @6 P* R+ g! i
- z8 `' u" I' u7 {, _所需材料： ( G: m* R5 Y1 Z' a
1 |( [: u2 k n. u$ ^ds-hk.net青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作：
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; u9 E4 W* p1 G
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。 ☆夜玥論壇ק; h: t4 P) {/ Z- m5 k- R
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 E c- D0 C& l
$ }! x1 g" Y9 z" L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程： ds-hk.net+ |4 @0 S& g0 I
; r i0 W7 H6 z5 R4 o2 wds-hk.net1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。 說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
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1.將青梅放入瓶中。
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3.蓋上瓶口，密封好。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 Z- p) T. g( q, D. E5 W: f
4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。
' K1 X V7 c1 q8 dds-hk.net5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 ds-hk.net0 X0 ^8 U) R1 v& b0 H: ^0 ]
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後， 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 P& j$ J& f& R) g4 V- |
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。 ds-hk.net* G" @4 i5 h/ x8 u- s
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1 T3 B# f( U s☆夜玥論壇ק1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純 4 u9 c) e2 O: s. Z! ?8 u
淨。
% T9 o7 j8 q0 H, ~# Y% s2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。
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