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(轉貼)芫爆牛肉

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這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內,就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大,把鍋子燒得非常的熱,然後料不要太多,才容易拌得均勻,同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋,這樣子動作才能達到快速的要求。
7 N! t" k# b: Q& gds-hk.net除了今天用香菜來爆的牛肉之外,最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」,如果覺得太油膩的話,你可以把油改成水爆,先把水在鍋子裡頭燒滾,然後把這些材料跟調味料下鍋,大火快一點一爆就好了,水爆雖較清爽,但就不如油爆的滑嫩了。4 m6 d9 L6 m' K+ p4 Q# A" \
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牛肉片………半斤ds-hk.net8 `+ J! x$ U: ]
香菜…………2兩最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! A* \, j$ n! g7 Z
蔥絲…………半杯
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' n; i# f% L0 t$ N0 W花椒粒………半湯匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 W$ l, e" N+ w
油……………6湯匙
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醬油…………2湯匙/ L3 }/ m( Y3 I2 Q# ]2 B
酒……………半湯匙
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鍋燒熱,放下6湯匙油,加入花椒粒小火炸香,撈棄不用,將油再燒熱時,放入大蒜片及牛肉,大火爆炒至牛肉九分熟時,加入香菜段及蔥絲,淋下綜合調味料,拌炒均勻即可裝盤
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從頭細數命運由甚麼鑄成 心境每秒在註釋生命
密雲曾蒙閉給沾濕的眼睛 認定雨天找不到星
沒有光末路憑目光照明 火花擦碎後更加豐盛
天國近才會記得不死本領 誰曾忘掉這種悟性
今天火鳥在洪爐外飛舞在懸崖上看雲裡有星

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