(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。 ☆夜玥論壇ק, P+ G% o* w5 \: p
除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。☆夜玥論壇ק, {( N6 \2 Y8 @# O( B5 u% W
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牛肉片………半斤ds-hk.net! C2 \% T1 ?# Y/ E
香菜…………2兩
- i% j, V+ [% i7 j# W) ~; r& P9 c☆夜玥論壇ק蔥絲…………半杯☆夜玥論壇ק, u- |! M, K3 {4 x; ~% w8 ~
大蒜片………2湯匙
# j; y  S  p1 a$ g8 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區花椒粒………半湯匙
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醬油…………2湯匙
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醋……………1茶匙
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做法：
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: y" ?2 r; a5 u; f1 [選購切薄的火鍋牛肉片，如太大片，可一切為二
0 `) {: s1 u& S8 y☆夜玥論壇ק香菜洗淨，切成小段，調妥綜合調味料
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