西班牙海綿蛋糕卷

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1 j6 l8 v! a3 h. y☆夜玥論壇ק材    料 :ds-hk.net7 R& b, |  t. U
2  安士糖霜(8-10位用)
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蛋 糕 料 :☆夜玥論壇ק" P8 K! G# o/ `/ ?1 _: ^6 P
2  個檸檬
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5  安士砂糖
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7 C( D3 w: V( {* yds-hk.net鹽及牛油各少許
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6  安士高脂奶油☆夜玥論壇ק( w0 p4 J3 o8 ^$ c
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4  湯匙水
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3/2 安士砂糖# v7 a9 D9 `" N& C4 {) T: Q
做    法 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 S0 K) [6 X2 m2 Y; Y. T" l' i8 k. X
(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF)，焗板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上牛油。
# o0 n: s. l2 s# r8 m☆夜玥論壇ק(2) 麵粉與鹽篩在一起，刨檸檬皮茸，加進 2/3的砂糖。蛋白和蛋黃分開，把蛋黃加進砂糖和檸檬茸中，而蛋白則放金屬碗中。(3) 用打蛋器把蛋黃等混合打至呈奶白色，取起打蛋器能出現幼紋時停止，約需 3-5 分鐘。
4 b8 m+ q: B$ U; i. r' f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(4) 把金屬碗中的蛋白打發至黏稠直身，加入剩餘的砂糖，繼續打發約 20 秒，成為有光澤的糖蛋白醬。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Y1 U1 C2 w* I3 E
(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中，再加進 1/3蛋白。6 X7 D9 X; t2 c
(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下，舀起攪拌覆蓋，另一隻手反時針方向轉動碗，幫助混合材料，並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。ds-hk.net" L( |; [, A# ], E# n: x( l" s
(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上，用膠刮鏟撥平表面。
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) A3 ^, I) i& u( D+ X% X6 G6 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(9) 取出後立刻蓋上濕茶巾，蓋上另一焗板，快速翻過來後，小心把原來的焗板移開，揭起牛油紙一角，小心地把整張牛油紙撕脫，把蛋糕與濕茶巾一同緊緊捲起待涼。
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(11) 把加入黑rum酒，用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& w7 T) Y& {( V/ @1 |( \) ~1 C
(12) 一手按著茶巾，另一手把蛋糕鋪平，然後再單獨捲起蛋糕．將 1/2 的糖霜與玉桂粉一起篩在牛油紙上，放上蛋糕，讓它鬆開平攤在牛油紙上。  M' \! p3 j& c$ Z- g
(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上，切去硬邊皮。ds-hk.net. @) N1 w! E! H2 l5 B
(14) 一手朝上揭起牛油紙，一手把蛋糕緊緊捲起，用牛油紙緊緊包裹著蛋糕卷，用焗板把紙邊塞進捲摺中(這樣能使蛋糕定型及緊緊捲著，易於切片)。ds-hk.net6 u: m7 l4 b3 m) l# C+ C9 l
(15) 把牛油紙兩端扭緊，冷藏最少 6 小時直到蛋糕結實，與此同時預備糖餞檸檬皮絲。☆夜玥論壇ק: O9 h- ]7 I' i- W8 S- n8 i* x
(16) 用磨刨把檸檬皮刨成幼塊狀，然後再切成幼絲，將檸檬皮絲放進沸水中，用慢火煮 2 分鐘，然後用篩子隔除水份。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 c0 `( f/ G4 g3 t
(17) 溶砂糖於 60 毫升(4 湯匙)水中，加進檸檬皮絲，慢火煮至呈半透明狀，約 8-10 分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Y1 d  F& b. N3 B  G+ [. q
(18) 用叉取出檸檬皮絲，放在牛油紙上待涼。
/ F) P6 D& X9 Q( N. D6 p(19) 取出蛋糕，揭開牛油紙，用鋸齒刀斜斜切去蛋糕兩瑞，把其餘糖霜篩在蛋糕面上，再撒上檸檬皮絲，放在碟後切成 2 厘米(3/4 英吋)厚片即成。
5 r3 C) ]. \# M' |備    註 :4 d6 L. G% \8 J8 K
(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好，用具一定要潔淨，不能沾有水，脂肪或蛋黃。* U. Z9 R: m/ e9 v
(2) 濕茶巾能令蛋糕濕潤和柔軟，易於捲製。
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