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小 發表於 2007-12-1 13:43 只看該作者
西班牙海綿蛋糕卷
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1 j6 l8 v! a3 h. y☆夜玥論壇×§材 料 : ds-hk.net7 R& b, | t. U
2 安士糖霜(8-10位用)
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2 個檸檬
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4 湯匙水
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3/2 安士砂糖 # v7 a9 D9 `" N& C4 {) T: Q
做 法 : 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 S0 K) [6 X2 m2 Y; Y. T" l' i8 k. X
(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF),焗板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗上牛油。
# o0 n: s. l2 s# r8 m☆夜玥論壇×§(2) 麵粉與鹽篩在一起,刨檸檬皮茸,加進 2/3的砂糖。蛋白和蛋黃分開,把蛋黃加進砂糖和檸檬茸中,而蛋白則放金屬碗中。(3) 用打蛋器把蛋黃等混合打至呈奶白色,取起打蛋器能出現幼紋時停止,約需 3-5 分鐘。
4 b8 m+ q: B$ U; i. r' f最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區(4) 把金屬碗中的蛋白打發至黏稠直身,加入剩餘的砂糖,繼續打發約 20 秒,成為有光澤的糖蛋白醬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Y1 U1 C2 w* I3 E
(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中,再加進 1/3蛋白。 6 X7 D9 X; t2 c
(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下,舀起攪拌覆蓋,另一隻手反時針方向轉動碗,幫助混合材料,並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。 ds-hk.net" L( |; [, A# ], E# n: x( l" s
(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上,用膠刮鏟撥平表面。
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) A3 ^, I) i& u( D+ X% X6 G6 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(9) 取出後立刻蓋上濕茶巾,蓋上另一焗板,快速翻過來後,小心把原來的焗板移開,揭起牛油紙一角,小心地把整張牛油紙撕脫,把蛋糕與濕茶巾一同緊緊捲起待涼。
3 m9 w" {# Y' J/ ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(10) 用刀把朱古力切成幼粒,放進碗中,把奶油和玉桂粉煮至將滾時加入朱古力中,攪拌至完全溶掉,待涼,其間不時攪動一下。 ☆夜玥論壇×§' k2 R2 w7 x+ S$ f9 l: v6 F3 m
(11) 把加入黑rum酒,用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& w7 T) Y& {( V/ @1 |( \) ~1 C
(12) 一手按著茶巾,另一手把蛋糕鋪平,然後再單獨捲起蛋糕.將 1/2 的糖霜與玉桂粉一起篩在牛油紙上,放上蛋糕,讓它鬆開平攤在牛油紙上。 M' \! p3 j& c$ Z- g
(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上,切去硬邊皮。 ds-hk.net. @) N1 w! E! H2 l5 B
(14) 一手朝上揭起牛油紙,一手把蛋糕緊緊捲起,用牛油紙緊緊包裹著蛋糕卷,用焗板把紙邊塞進捲摺中(這樣能使蛋糕定型及緊緊捲著,易於切片)。 ds-hk.net6 u: m7 l4 b3 m) l# C+ C9 l
(15) 把牛油紙兩端扭緊,冷藏最少 6 小時直到蛋糕結實,與此同時預備糖餞檸檬皮絲。 ☆夜玥論壇×§: O9 h- ]7 I' i- W8 S- n8 i* x
(16) 用磨刨把檸檬皮刨成幼塊狀,然後再切成幼絲,將檸檬皮絲放進沸水中,用慢火煮 2 分鐘,然後用篩子隔除水份。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 c0 `( f/ G4 g3 t
(17) 溶砂糖於 60 毫升(4 湯匙)水中,加進檸檬皮絲,慢火煮至呈半透明狀,約 8-10 分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 Y1 d F& b. N3 B G+ [. q
(18) 用叉取出檸檬皮絲,放在牛油紙上待涼。
/ F) P6 D& X9 Q( N. D6 p(19) 取出蛋糕,揭開牛油紙,用鋸齒刀斜斜切去蛋糕兩瑞,把其餘糖霜篩在蛋糕面上,再撒上檸檬皮絲,放在碟後切成 2 厘米(3/4 英吋)厚片即成。
5 r3 C) ]. \# M' |備 註 : 4 d6 L. G% \8 J8 K
(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好,用具一定要潔淨,不能沾有水,脂肪或蛋黃。 * U. Z9 R: m/ e9 v
(2) 濕茶巾能令蛋糕濕潤和柔軟,易於捲製。
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