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[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕

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維也納式巧克力蛋糕
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4 b: R% e! }/ {, [9 V5 k' H
(8吋活動烤模x1)
9 v' T: |4 w8 U3 c2 @. L☆夜玥論壇×§材料:ds-hk.net6 V9 D1 e  }8 M4 B6 [6 f2 L! R, ]4 ^
蛋糕體
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無鹽奶油   30g
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細砂糖    40g☆夜玥論壇×§) \1 `  F" A* P8 X( l* s9 `
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a:熱水     150g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 T, @) `8 a7 u- L# ?: d4 J9 e
伯爵紅茶   5gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [+ ^; O8 F  c' x! x% i" |( {
細砂糖    60g☆夜玥論壇×§/ Z6 X, E8 N. J  d* D4 |& A
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a:苦甜巧克力  70gds-hk.net  |  J0 I5 n$ x- m5 s
牛奶     70g
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5 j+ b5 y+ B; c8 o7 j9 pds-hk.net作法:☆夜玥論壇×§) d5 i0 _1 K$ X! p6 O, o, [% W
【蛋糕體】
8 f' N- A4 x, W1 w/ g2 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c,粉類混合過,備用。  x" [# d9 u! H* s% E, k( J- i
2、蛋黃和細砂糖,隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水,並打發至黏稠狀。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% Y8 _4 }7 X4 h. e5 \
3、蛋白打至粗發泡,將細砂糖分2次加入,打到乾性發泡。4 G5 _. x4 a4 s
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡,再倒入粉類,用橡皮刮刀快速攪拌,大動作的轉動攪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Y7 _$ ]! n1 p- ^5 O+ @
拌鋼和攪拌,大約要攪拌30次。
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6、倒入烤模中,以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出,從約25公分bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J* D- Z) |0 @% K6 e( K6 ~5 x! F
左右的高度鬆手放落,連同烘焙紙由烤模取出,放至完全冷卻。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( D( \8 H  L* @, J3 B6 g
【紅茶糖液】
' W. j( Q" ?9 r: a. e, O☆夜玥論壇×§1、熱開水加入紅茶葉,待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n7 W0 Q' R: b$ p
2、再加入細砂糖溶解,墊著冰水降溫後,加入白蘭地,完成。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ i9 u8 u1 L) I: m' i, T
【巧克力鮮奶油】☆夜玥論壇×§% `1 T2 H8 c8 q/ X! G( D& l. z
1、將牛奶加熱至沸騰前,加入切成碎片甜苦巧克力熄火,利用餘溫將巧克力溶化,待巧  h9 _2 ?. X! y+ ]# R
克力溶化後,再加入吉利T拌勻,放涼備用。
3 P$ ^3 j$ Q+ P! r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2、鮮奶油放入容器裡打發,大約打到用打蛋器劃紋路,不會很快消失即可。ds-hk.net& u* x) Y+ T8 b( i8 a: @
3、最後將苦甜巧克力醬,倒入打發鮮奶油裡,充份拌勻。
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將蛋糕體平均切成三片,每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液,再依蛋糕裝飾方式塗上巧克☆夜玥論壇×§9 U( o  K/ S& M1 N& j: w' @# k/ D
力鮮奶油即可。) Q: }, L: W7 a9 \# E: T0 ?5 h
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註:我使用活動烤模,所以底部並沒有放烘焙紙,出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e4 w# u: \5 R! Q9 Y+ M
手放落動作,放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。ds-hk.net9 ~1 I2 y3 e6 C7 `% {+ U$ q5 b, S
原配方為:蛋黃3個、細砂糖70g;蛋白3個、細砂糖40g。

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