[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)ds-hk.net% v: Z3 j2 W. u: a, w
材料：
! t9 T1 |) K( A0 T! e, Xds-hk.net蛋糕體bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ P! v: |( u; E! d! E* f2 ?
a：苦甜巧克力　　20g
5 H0 i) U) {$ t. p  \0 M☆夜玥論壇ק無鹽奶油　　　30gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]0 s- }) _6 O3 N
b：低筋麵粉　　　60gds-hk.net# P4 a* J1 q" n: E: L
玉米粉　　　　15g☆夜玥論壇ק# h0 r8 f2 y0 D8 v
c：蛋黃　　　　　3個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 G: }0 M* c& z( |& {& O" d6 k. \
細砂糖　　　　40g
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" M0 y% @) [* D/ x! lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖　　　　40g . O6 [" x, q$ R0 p, w% c
紅茶糖漿' z- [% o! T0 M  ^/ z, G8 T( P1 h+ g
a：熱水　　　　　150gds-hk.net( E" p9 Z7 p) U% M* m0 o* |# o
伯爵紅茶　　　5g
: }, P5 M' t  W' Q. v) R; q; A☆夜玥論壇ק細砂糖　　　　60g
) z6 u- v' J- L% E☆夜玥論壇קb：白蘭地　　　　10g
4 e( e/ r9 L8 D8 A# [6 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區巧克力鮮奶油
( e, [5 s* N6 T6 R+ k* y  L☆夜玥論壇קa：苦甜巧克力　　70g+ o: g% Q$ }6 K. Y: K8 D
牛奶　　　　　70g
. B( U+ d7 J, W5 p' D5 J☆夜玥論壇ק吉利T　　　　 1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ^4 w2 R1 v, y
b：動物性鮮奶油　280g☆夜玥論壇ק" M  [' S) \/ q; @6 K: A3 F

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1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Y; R3 i. n; h
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
$ r& x3 f4 m/ U7 u( o3 U- s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。ds-hk.net; V; t4 j( [6 K1 K+ e
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
- f: K) [, l5 n' C8 ]: T* r  U- x2 gds-hk.net拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
1 m) \) h+ [( f5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r+ |. t9 Y1 R/ E1 Q$ i: l0 j
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" x9 j8 k" p- q2 M; U) ], I
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
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' d$ ^: H9 \& F+ J( ~& Y" H  T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
  h: I" h& k" ^! e+ wds-hk.net2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* r  O. h" G4 W: c8 I, }1 p
【巧克力鮮奶油】
4 d! R3 B- l6 ?1 U, {; k, l( d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧ds-hk.net, T+ S( j5 x/ S- _2 ]) p8 E
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
& o: W% d4 E' Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。6 f/ X/ s; F& x0 X: V
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
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將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
0 R+ o' v5 \" M7 H, I* _ds-hk.net力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆6 m& \4 C2 ^) d* ~4 w
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。☆夜玥論壇ק- R+ X( o8 w3 Y8 n
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。