[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
1 b3 |4 R0 G) ]9 ]$ T☆夜玥論壇ק7 ~3 N. i( |5 i0 l6 b7 {7 ~$ ^
(8吋活動烤模ｘ1)ds-hk.net& A" c. \  n6 W7 d
材料：ds-hk.net0 t9 o1 t" Z' S2 E$ D1 o% J( J4 ~( g
蛋糕體
. `1 e6 X" [( {7 a- B, H) Gds-hk.neta：苦甜巧克力　　20g
3 s( l; m5 u4 Q4 A& `# F無鹽奶油　　　30gds-hk.net6 _3 m# k9 d1 r2 o. f( a9 W1 E
b：低筋麵粉　　　60g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 P, r4 K4 c; L/ D5 x+ o: p- D
玉米粉　　　　15g
" \# R; C; `# q! `4 z5 n0 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區c：蛋黃　　　　　3個
) _8 ?; u8 l2 H8 |& ]" W1 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖　　　　40g☆夜玥論壇ק) |, L2 c9 m6 g+ X
d：蛋白　　　　　3個
) o9 z1 S, d# b4 o. [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖　　　　40g
& R4 @8 l! `9 ^/ F7 g+ N+ [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區紅茶糖漿ds-hk.net0 W- s2 c6 Y# [( o2 t* A! D
a：熱水　　　　　150g
9 c2 ?7 z) d: Z# W5 k" P0 Y: U9 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源伯爵紅茶　　　5gds-hk.net4 r7 A- j+ ?# [( W5 [1 [( ~
細砂糖　　　　60g
9 r: E7 y, J- y! V% H; q6 T+ D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區b：白蘭地　　　　10g
1 d0 I( O2 g5 T4 s4 y( v  cds-hk.net巧克力鮮奶油
: F8 x" G; T; F# z- o  ja：苦甜巧克力　　70gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. P+ j  J( j1 n/ \' J0 J; V
牛奶　　　　　70g
- R% Q% T4 d, s2 r! H+ x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉利T　　　　 1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 X2 D  B& i  }
b：動物性鮮奶油　280g☆夜玥論壇ק" e: [  c5 g5 e* E, ]
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* O4 X% z, X2 R0 M  V& S
【蛋糕體】
/ p' \5 [9 b/ I7 h# Lds-hk.net1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
7 L+ P3 t' n- b; I3 y* abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
6 z0 i9 z! g* L  F- Z! A8 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 S, ?: E* M% Y, Q' y6 r+ K
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪☆夜玥論壇ק$ I6 [/ U: s; }
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
5 }# t6 P+ V' J! H0 Cds-hk.net5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
* I" g5 `9 z5 uds-hk.net6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ @, J% T. ]# n( m( j0 C, y* ]1 O
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
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1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
( o( v* _4 [' E% r: ~2 yds-hk.net2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
. s4 H, g5 C3 a# Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【巧克力鮮奶油】
4 ~- _+ l6 x; C# [1 f1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧☆夜玥論壇ק) k2 d  \, b6 m. c7 V
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 j2 X, f) s' o6 R: X0 I) v& S* L
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g) d* a* H' `) j$ {
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r( u+ F  A# G& A& ^+ K$ z' A/ ^6 g
【組合】
! q9 k9 _: c; [* m) l7 B! z0 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
# G: C7 u* f* k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
4 t" N6 {, s: @8 \3 M☆夜玥論壇ק手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
! k' N3 G5 X% ]. r( X5 q3 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。