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鮮蝦雞汁蒸蛋

鮮蝦雞汁蒸蛋

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  雞蛋/3粒、雞高湯/2杯、紅蘿蔔絲、青蔥丁/少許、鮮蝦/4尾、大蛤蜊/3個、生香菇/1朵。 & R  S# ^3 ~+ O. F2 m# o9 a9 U$ `) n
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  鹽/少許、白胡椒/適量。 ds-hk.net4 C9 ]" `% n# G, ^" N

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  1.鮮蝦去除頭部,剝殼留尾,中間劃一刀,洗淨;蛤蜊表面刷洗乾淨,放入鹽水中吐沙至乾淨;生香菇洗淨,表面劃米字型。ds-hk.net4 a9 @+ `$ c( @2 }& h

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  3.移入蒸鍋以中火煮沸後,轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
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  4.放入鮮蝦、蛤蜊、香菇,加蓋,續蒸約3∼5分鐘,取出即可享用。
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  蒸蛋的火候要掌握得恰到好處,蒸氣夠熱,但火候不宜太大,以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡,比較不雅觀。因此待水煮沸之後,就要轉小火蒸,才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋

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