忌廉全攻略
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鮮忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裏製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。
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一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 Whipping Cream 製作西點。
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Single Cream
, `( b7 h5 y' X; [' [% d: k/ y! F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
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Whipping Cream 5 u1 J& N# z3 ]$ N7 l
Whipping cream 奶脂量在35% 左右，加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。
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9 `- Z' ]/ W; j _☆夜玥論壇קDouble Cream
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奶脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。
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0 h0 P5 M- _6 G! k8 k% k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區Whipped Cream
2 }3 Q& |" C7 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的鮮奶油(已 frozen)。
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3 ~+ h) W b% A$ O3 b. R7 U0 _' G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區Clotted Cream
8 ^: h/ g b% q$ g* N+ p9 @' ?$ w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區這是一種厚身膏狀的忌廉，原自Dovenshire, England，一般用來塗英式鬆餅(Scone)或拌生果吃)。 Superstore 有售。 e _) w' V; M( `# C
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如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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