麵粉全攻略
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特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* I% a9 L8 G( i3 d' ^' J. x
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。☆夜玥論壇ק; S+ o+ v! R' t! N& B: ]
; S5 |: W1 l$ y6 x☆夜玥論壇ק特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉
; ]. [3 d2 D* }% P5 j: hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t. v6 i2 y0 L+ y3 r3 {/ V+ i1 m
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q( _: R% ]$ ?/ I& d
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中筋麵粉 # q9 H) d* t9 o( y
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% M$ G4 Y5 [7 e! M& M8 ?/ Z
5 q8 L# k( c2 h4 m6 z# \8 O; S0 e一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。☆夜玥論壇ק g+ k e, {* w% c; w8 T
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4 X) N) d8 A6 T3 F& Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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/ t. l3 Y5 y# u& y較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。☆夜玥論壇ק7 ?% [, D/ U3 b* }3 [6 y7 E' r+ c
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自發粉
6 r3 O4 L, C# qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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* g3 n/ y! `" O& h☆夜玥論壇ק一般超級市塲有售自發粉。☆夜玥論壇ק, F: X9 R3 H; [2 q' i6 P
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以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。☆夜玥論壇ק! T0 `) b% q) i( w% w" y. @7 A
" J* F6 G3 n; Q' A4 q% Sds-hk.net澄麵(或澄粉)
. d6 W7 n( y7 j+ o' x6 s☆夜玥論壇ק澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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- O$ W9 L) b. u. O8 [( v糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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1 ]! a* T/ n* L7 U# Ods-hk.net糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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米粉
: {2 q9 a" i E% U) r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 M3 ^5 f& a# v: n) Q3 H/ E T
; B, g' B8 Y6 J$ f% |0 m, B$ T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
