麵粉全攻略
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
ceci~敏 您是第1593個瀏覽者
特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ s7 d/ M. {+ b6 n8 j; s" A
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: @& _- d1 K" w
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* m: |9 t, G1 t( y
特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
. m* ^2 t2 }6 Y+ d" z) U8 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
- ^" _- H4 q4 U: ~4 C高筋麵粉
7 m# n% E8 b# ^% f' Q X7 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
3 I5 Q# e* m. |# Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
) }- X V! t4 b( @6 ?! H. ids-hk.net較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
$ ?' u5 n. ?- x5 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 p1 T* |! y/ b$ E8 d2 w C+ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區中筋麵粉 ☆夜玥論壇ק! X7 G2 o; \/ E: j/ L$ E* R' E
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
( H6 q* _: V" ~2 fds-hk.net
& v5 P" s3 O6 o☆夜玥論壇ק一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _- o* M( m* ?8 p; |7 o
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: k* H9 R9 E; e2 k9 G/ Z
低筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- h. I% p x8 C: f, O
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
2 p$ U s* L: l( l" t- ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
! W" |! [* F+ V" i& N* {較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
( [, l" U4 X6 J
: Y; _+ D) q7 p9 a1 W4 T; Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉
% u1 O6 A$ p2 K0 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。☆夜玥論壇ק+ r, j+ {8 K) d& S2 w H; m
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" {4 \. e1 b2 a- h, q4 A( X0 N
一般超級市塲有售自發粉。
' f! h8 f: T+ l( ]$ I☆夜玥論壇ק
, t/ E) ^ A0 L( E2 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源全麥粉
9 d: I* E4 H0 S% S/ q' p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。ds-hk.net, }1 T# n- y0 H. Z+ [
; i) i, M4 N Y2 t+ V, O: C. ^3 r' x
一般超級市塲也有售小麥粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- {2 C0 c( [! K+ z- J( B
ds-hk.net. S: B8 z3 b7 ?/ d/ ^6 ~9 O
澄麵(或澄粉) % q: ?; K' a B2 l
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
# M7 r$ `) w; ?: c& Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6 P8 K+ a( c' k5 E% Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。ds-hk.net% ~8 a9 [/ R, k# r5 \9 G
! D3 a8 K. w* H& bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉 ds-hk.net/ T1 K) m6 ^8 V9 _0 ^
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K4 q# Q, U# ]& J$ a
1 O8 R- Z: w3 p4 a! K* |, H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
0 \3 s% @$ j; U☆夜玥論壇ק
) j- R& d" F, U5 q☆夜玥論壇ק米粉
% _0 g% b* Q3 y) l% `米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
: c" Q$ C* ^. C$ F# T$ Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Y: w% m o2 S. N, Z
米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
