廚房小常識
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廚房小常識
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豬牛肉類之鮮味，在於內裡含氮之物質。凍肉的營養成分本與鮮肉極相同，主要在於能否緩慢回暖，讓溫度徐徐上升，回復原來鮮肉滋味，切勿急於下鍋。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j+ B! U. S' ?8 B; @) |3 }' a
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怎樣蒸牛肉𣿅
3 d5 ]( t* W8 i! @" X☆夜玥論壇ק蒸牛肉所選購的牛柳，表面宜松身干水，包裹時能黏紙即新鮮。宜放入冰箱一晚，次日切片，加粟米粉、淡色醬油及熟油攪勻，滾水後下鍋隔水蒸；勿放鹽，否則會老。
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注意剁時宜灑一、兩次水，最後加鹽、糖、粟米粉、淡色醬油攪勻，隔水蒸才爽滑。ds-hk.net9 ^* q7 ~; ?6 b
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什麼是白灼蝦 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 X8 X+ W1 U# i. [
魚攤及碼頭都容易買到活生生的蝦。勿以為先洗淨放入水中燙熟就是白灼蝦，應注意水必須大滾，把蝦倒入，火力要極猛，入鍋後再滾6分鐘才揭開。若火弱未熟而再煮，則很難吃了。☆夜玥論壇ק6 M( h3 g) L7 H& h. J. k2 S0 P4 K
( G& Y+ ?) w% ?, x6 \3 S( Mds-hk.net問：煮蛋花湯如何能令蛋花漂亮？
+ s5 |+ O& R3 L1 g☆夜玥論壇ק答：煮蛋花湯時，若雞蛋不大新鮮，則落湯即見散開；若在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V/ s6 S" y# A' b
☆夜玥論壇ק% \! J' E* m8 N9 `
問：用電子瓦鍋煮湯或粥，會否引起副作用？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 s# M& m0 \' e
答：用電子瓦鍋煮粥，並無什麼副作用可言。不過，電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有「火候」的濃香味；而優點則在於毋需顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關之後便可以不理，若干小時之後就有湯或粥品可食，實在方便。
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問：煮粥如何不焦？ ☆夜玥論壇ק2 u) k' ~2 I% B! R7 G& c" l! q
答：應該采用電鍋。先把水和米等材料放入一起煮，只要把鍋蓋斜放噓口，使其不滾瀉，則所煮之粥將逐漸綿爛可口。即使粥變濃稠，沾在鍋底也不必擔心燒焦，因為電鍋一旦沾底即能自行跳掣減低火力。ds-hk.net8 f! O* _1 d' c8 r: z
$ d3 C3 x% x8 N6 ]. x! Yds-hk.net問：豬血粥之豬血為什麼會發韌？
! M" O% S8 `; Y) r: _答：豬血粥內的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易松散，既不美觀，亦不劃算。自造豬血可先試用雞血。☆夜玥論壇ק; J" N# ?( c ~$ X) P- a
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過期麵包能除臭
+ w: H4 d' j! Z; M; B7 ^) v0 i☆夜玥論壇ק還記得我們曾經談過將茶葉放進冰箱就能除去冰箱異味的方法嗎？
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; I4 e2 Q3 I# H9 ^) A/ E7 i: d3 ^方法很簡單，就是乾脆將不新鮮的麵包或烤過火的麵包烤焦，然後把它放入冰箱或櫥櫃中，就能解決讓人懊惱的氣味問題了。
