冰糖牛肉乾絲
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% y0 r7 i% }5 ]& e. `調味料： 3 g1 W. I, A; x. E# r
冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、
7 {2 m0 T: E- u; q& e" O9 Nds-hk.net高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙
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$ P6 v, v/ @$ v6 P, u" h☆夜玥論壇ק做法： ☆夜玥論壇ק% E2 }- b; E! k0 F2 [
1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
5 O+ p' v% ?9 C* V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 芹菜切成4公分小段。 ☆夜玥論壇ק9 U! @" {. c( Q" g$ T3 ?9 j F, ^2 a1 v
※一片豆乾約橫切6-8片。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& W9 d1 R: ^8 N4 {
# Q, W6 k( D/ m6 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
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3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 7 E& R" m( L2 j' q; [; h1 n
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
* b: U: `& S, A" p1 z8 h9 Y, U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ※乾絲不能炸硬。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 u, i1 A* d/ e. D3 X
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。 : k) {5 F" ?( k8 K% d: q
※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。- f" O+ p0 r1 p8 d" k& P$ [8 j
; U) P$ K4 k5 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。
5 @6 V8 s8 V ?* J( }ds-hk.net ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。
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7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。
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8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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