[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)/ [- T+ O+ g4 Q
(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)
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主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末
' u; E  w$ j' a# u調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯 ds-hk.net1 r( Y2 d, M$ }3 {. E, b

& q' m& V! j* `8 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源作法：
& M5 A9 Y4 U7 {) h! qds-hk.net1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。
/ e9 f, h6 _4 G. B! Eds-hk.net2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 y6 L& f2 M' g5 @
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。
2 q' h3 a* B, F3 K, vds-hk.net3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
# g" e2 J7 B1 M☆夜玥論壇ק*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。, B* b- R# X% [. |
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。ds-hk.net3 {, A4 M) z+ `1 }; }
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。ds-hk.net  F5 v- Z; d/ _' @9 @* y& l
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
+ {' q$ e9 U! d0 Qds-hk.net5.離火並放上日式食材即可。