[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)
: V2 x! Q, r4 l☆夜玥論壇ק(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)ds-hk.net/ v+ g( x* B1 A
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材料： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 i; H) o. A1 Y
主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 ; u8 ^4 Q# `) }  l/ l0 N" z* c
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
/ M8 J( s# U9 I' m" w; Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק( ?- l  J5 _9 s3 S) ~
作法： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ p! h9 }3 U+ U9 f7 P) s0 {$ R/ z7 N1 s
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。
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1 S& Z' d% h5 M3 k/ o*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。
! y) V  k) D" n& n( {7 t+ N. z. kds-hk.net3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。☆夜玥論壇ק, M0 e1 V7 _* X
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。
0 Q5 l: i3 s4 w- j% u9 ]ds-hk.net*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
  s4 h& M7 ~% s8 f* o2 a( j* `ds-hk.net4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。ds-hk.net2 d  T% q- B; _# Z" |% l1 K
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
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