[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ]2 \5 R9 f  r
(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)
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9 ]; G0 w0 s( C☆夜玥論壇ק材料：
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調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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% z3 n8 w4 `, c$ F1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。/ _" r2 U9 i0 g. }
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Z3 }) g5 G. I- b! {' @
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。
: b) [" t- }! m4 Y  s☆夜玥論壇ק3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( |" @3 \* `6 n0 X% g8 q* W3 q
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。
' m& p' a: @1 [9 F( T*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。☆夜玥論壇ק' Y/ g4 B0 {3 Y: f+ e: l6 G
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" y5 ?  U! f5 f" _* ]9 S7 T
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。☆夜玥論壇ק3 i) O1 c( b: T, U4 k) A
5.離火並放上日式食材即可。