[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

jeremya1b2c3

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1^# 大中小發表於 2008-11-2 08:10 只看該作者

花生滷豬腳〔已檢〕

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(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法) ds-hk.net  T" r- }2 t+ y7 x3 t
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材料：
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豬腳圈 1000g、生花生300g ds-hk.net; u0 [5 p/ U( S/ W" X9 u

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滷料：☆夜玥論壇×§8 F  E' n5 Z( a' L1 a7 D, I
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八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只 " B6 {2 t8 X5 V0 G' b* x
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調味料：
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、

20度料理米酒4大匙、水5碗

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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- l* C4 K* j, k% D& N9 v
☆夜玥論壇×§$ a* t) T/ \9 e4 i, p: ]
1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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表面呈現金黃黑色後撈出。
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  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 U3 [$ r( Z+ Y# F9 `
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2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。
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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。 6 z! ~& f4 H7 d9 I, Z

*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& R3 B/ ^6 v  ?3 s7 H8 s
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4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包
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放進去煮滾。
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。 8 N% k0 o/ I7 D* y

5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U' |  T3 M5 I  I$ n

即完成此道料理。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 20:12 編輯 ]

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