中國菜三十五種基本烹調法
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炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
4 v1 D1 C; p* d. lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 分清炒、燴炒、爆炒等。
. \6 e4 D' }# l# T: M( d0 _5 [$ T☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P' S6 W. I% d2 ?) `
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
( P: _3 N, e! c2 E4 f( d; S4 W( [ 有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Y( @2 W. V4 z$ e7 w) U. u4 C
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g; P9 }2 Y& |+ n3 d# y" h* T# X- p
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
8 I! ?# u n! P/ ?6 Y 呈金黃色謂之炸。 ds-hk.net8 `/ s6 ?5 D8 { {% n4 T
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
1 K& ] W* R* T# f2 M/ s3 ? 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
9 [; _' P7 |& e1 J) a5 m2 ads-hk.net 可分生煎、乾煎等。
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0 I$ z5 @1 j/ y" l4 W1 a, B☆夜玥論壇ק烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
i9 s* O1 a0 C6 a$ o) ~" ]1 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分乾烤、生烤、炭烤等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 u7 w% _4 ^- D2 b- `, }
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
( O3 W/ f* t x. S8 v7 c☆夜玥論壇ק 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ☆夜玥論壇ק( }/ ^! Z# W; _! [" y8 @0 t
% I& C* Y! F5 k8 {2 q* T( u( dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ☆夜玥論壇ק9 A0 K6 |! T! C- y3 I2 p2 Q
2 D3 T1 R M- f; pds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 A; ]0 p7 u' P% X
可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C0 j+ [1 P8 U& @$ _& x" D
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 * F1 {1 Y! `4 l8 Q
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
: B4 M" v. ~$ y' f, G- K3 e 可分涼拌、熱拌等。
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( e* v8 z' z% M. B( w/ y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 J/ F0 x# D0 y% x( X- G) P) Z Z: O
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, [( X& b2 u3 G5 h( E3 l+ ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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4 \ M. x, K7 z. g2 L% y' Y( sds-hk.net溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 : ^4 F. z8 ?, t y5 k
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \5 b' C Z# Y0 T8 _) O6 r. A
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ds-hk.net# m* R/ A% [7 c# l: m
其他烹調法謂之燙。
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, P4 Q0 z) l0 Z) r9 D3 w/ mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net& t/ E: L0 C6 K/ U9 `* c) O* w
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
