中國菜三十五種基本烹調法
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
monicamok24 您是第864個瀏覽者
中國菜三十五種基本烹調法
^! a& E: k( {ds-hk.net炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
" _ q* z0 k3 z% K 分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק' N- b/ c* W) j0 w6 d- Z) u
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ h# F; }' k6 S
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 ds-hk.net$ k- s1 d+ K$ v( S0 d* Q
有紅燒、白燒、乾燒等。 3 t$ N K, o' l9 @- m% o) j
☆夜玥論壇ק0 V' f7 g- x0 u6 N9 ]
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a9 o! S4 _$ B) t
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
# j) j0 U+ |. v, W☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק! f% g. m [! d# R- [, [
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, 8 R! V; a8 k9 d+ B8 Z
呈金黃色謂之炸。
/ j+ {& ~5 a+ U; Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% y; f. K, Y% X
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
& K* ?5 y4 t; n3 D. @! e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
/ h- p9 l$ \6 u: M0 Q+ Q2 _, K% J- U8 B/ E1 q. U* o
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
5 ?9 r7 m3 T1 o p, d6 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分生煎、乾煎等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 O2 T9 c9 _" s) ? L
9 ~( D9 ]( k8 r: |. o1 o3 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ; j9 B% W" u& ~" c2 l$ K
可分乾烤、生烤、炭烤等。
$ p& Z/ O2 a$ ~; a& c- C' }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
: v9 |) y/ C- d' B" b2 c3 _# Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 ☆夜玥論壇ק3 E* S- {0 C) x" G! Z8 S
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
* s! F$ M, W) c H5 X% ?7 \$ vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W' E2 ?: ~9 Y; d) T" r
滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ?; {: H/ T/ G( B' \+ L# R* M
- B2 P. D: ^$ y) ?, G% c燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
8 q. O% d! {& [" e& Ods-hk.net 可分生燻、熟燻等。
- b; X( l& Q, |' m/ sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; u; H$ ~# |, ]+ O! _, Z% O
凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
* T0 \" [3 P1 b# r* Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v2 B% h/ A4 N$ K
拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 z# f8 ]9 p7 h7 W' h9 p1 k
可分涼拌、熱拌等。
. Q. g; s) W: |* E( J* ~2 Z# _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, h' I. Q( y7 k; M! i) m" w L
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 ds-hk.net/ b; V# C- Z1 t; E+ m2 E1 |
) G" p* j+ ?0 X' ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
5 C2 J7 y9 c0 t6 ^% ~ p汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
5 }# I: b! y$ c: L; v! J8 H( ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S5 h( V$ b. V9 L, J
6 x7 _' s& _$ F ^" o2 B溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ds-hk.net9 |5 I+ p- ?7 ^% Z
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 S. Z t3 \0 X; n( @4 \5 D
☆夜玥論壇ק! b' n4 c" e! z9 v& N5 }. f! g2 P
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ds-hk.net( ]9 ~! ?$ V: Q& j) y% q
其他烹調法謂之燙。 ☆夜玥論壇ק1 O6 ]6 I- D' d! R! M; {0 ^( H
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% m. G0 Z+ m# {2 K- |1 r. `5 I
燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
5 _6 n2 O/ f; j& M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
2 u! z3 K( g8 w) E6 j+ |: ]1 ?煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
! N. F% n8 X6 b& m9 p2 r* D% P" Bds-hk.net
! @( W* @: t9 R4 n0 b1 ]燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
