[中菜] 蟹黃海鮮豆腐

[發帖際遇]: karyman向管理員賄賂不果, 罰了現金20Ds幣.1 {! v8 _# \3 s) R

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# J$ h( }( X" }" u: |" C0 S( S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蟹黃材料：
# I7 u* V5 i6 u& s$ J6 vds-hk.net紅蘿蔔1/2條`鹹蛋黃2.5顆、蟹肉2兩、薑末少許、沙拉油3碗
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調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 C; m( D8 p: G. I* L
米酒、胡椒粉、糖、鹽、紅蔥油5 V! @/ u$ H3 q

1 g4 s& O$ [8 y" k☆夜玥論壇ק作法：
: m$ a  X. C/ y& m; ]1. 將去皮紅蘿蔔用大湯匙刮成泥備用。
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& ?# k; p# |- j; M, F5 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 蟹肉川燙至熟，抓散備用。& \) D, Y/ h8 {  X& o
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4. 沙拉油3碗將紅蘿蔔泥放入低溫60度油溫炒至油變成清澈狀，逼乾水分。☆夜玥論壇ק5 N4 }2 i2 |* ~0 z
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5. 續加入蟹肉炒一下、入薑末、鹹蛋黃末炒勻即成為蟹黃。(剩下的蟹黃放涼後冷凍可保存一個月)
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6. 豆腐切塊，用160度油溫炸至金黃色定型備用。
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8. 取部分蟹黃放入鍋中，加入雞高湯、豆腐、海鮮。
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9. 以米酒、胡椒粉、糖、鹽調味，勾薄芡，亮紅蔥油。$ U2 U1 A: L# |/ w
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10. 盛盤後，撒上芹菜末即完成此道料理。
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※如何做出綿密的紅蘿蔔泥：大湯匙刮泥法