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見習天使長
 
等級: 11 - 出類拔萃
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小 發表於 2008-12-9 19:34 只看該作者
泡茶方法
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泡好茶要訣
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茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。 ds-hk.net+ ?4 ?% _4 j1 U+ r* x
, A" M8 R7 I r& m8 a茶意 ds-hk.net I) T2 W" x1 V! T- G. H( t. I
有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。
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泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。 4 d( g. `% [: ~
茶具 ds-hk.net0 f9 s$ s0 `" r7 j) D+ F5 _
「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 y: h+ |8 K$ Y2 _
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置茶量
4 W* v7 ~% ?. x( m" N/ h7 ^☆夜玥論壇ק生茶 (輕火茶)
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" _2 g+ l I5 V☆夜玥論壇ק 置入茶罐約2/3至3/4的茶量
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半熟茶(中火茶)
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置入茶罐約1/2至2/3的茶量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! X, c, |* R5 `$ ]+ f6 |! t
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熟茶 (重火茶)
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置入茶罐約1/3至1/2的茶量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k% ~- x1 B% `2 Q v3 p& I5 E
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俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。
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( J* ?( B1 t2 h7 J# A9 T溫度 ☆夜玥論壇ק$ }& I+ e; M# `- |
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。
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泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節： ☆夜玥論壇ק2 P3 T( J6 @! u4 b* W
綠茶類
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以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。 ☆夜玥論壇ק3 N2 [$ B: X9 }* D( x! @& o; @6 {
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香片 ds-hk.net6 C& t( H2 {8 ^. ~1 t, a! b
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85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。
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, d9 _$ Z* n/ u' }- M' N7 s/ V☆夜玥論壇ק 100度上下 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Z; ^: o, A9 U$ K! ?, s
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100度
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100度
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一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c/ O @- z4 ~; k) e0 y
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時間
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! S `8 D2 B [; u% U9 n# a1 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。 ' `) ] r3 h1 Y) I7 u! q# C! k
l如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t9 i" x1 I6 r4 l% L
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。
$ J6 i: i. y% ?☆夜玥論壇ק無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。
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/ I9 {! P' F+ r* ^+ G3 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: z+ N/ k: w5 S
喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。
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