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[小錦囊] 71種實用的做飯技巧

71種實用的做飯技巧

本文來自:☆夜玥論壇קhttp://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:☆檸檬茶★ 您是第557個瀏覽者
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71種實用的做飯技巧最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. b& x( s4 v. k  K2 U8 `0 W' D
1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放 半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸 后捞出,再重新加水加调料。
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2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
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3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
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7 B2 n1 W: K' c, V  O9 u4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H, R4 V9 k9 ]% S: U+ V0 C. O& y8 ^7 Y
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5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。 ds-hk.net# M( k# A, n( m, f; w* y

6 i' w3 P: U) Y4 P  F( B8 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
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. n( p) k/ G! v6 ^# @最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
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8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
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6 Y2 X! {6 `3 t& Z! J  P3 l0 B) d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( u8 P: D1 o8 q8 x7 v

1 F. W! W) E0 w1 g0 ~6 \最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
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6 l; {/ K9 M2 Z& n! ?ds-hk.net11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。 ds-hk.net& h" F% G5 D& H# l

7 s3 ~& |/ C# K) Z: m12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" p0 J0 O9 l/ H# C5 E* O: z
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13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# R% K6 n8 R% f5 ?

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15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e. ~. |' K) I8 C

. ?) n* [. B6 R3 ~% a8 O' v  _6 ~16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。
7 m+ i. P4 Q1 N" }, w最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ]: C4 ?4 |: `& l2 S; g( X& Q
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" j# w" L) O8 _3 W6 _
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18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 & u7 c9 \4 O  O5 @+ ]

( ?3 X0 b2 _9 n3 ]ds-hk.net19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ w% g. b8 Y6 \, b) Q; C' J# t# u9 F
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20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80∼90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
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21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3∼4枚山楂,鸡肉易烂。
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22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _/ B: W9 X* v( }

" [* X. f- J5 l: x. T1 w最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。
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+ s' O7 j, h1 I% G# ?8 X  Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d" f; @# X' K7 `

: l6 |4 F: e1 H, |# _# {: c! Y' Z& Ads-hk.net25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。
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26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。 2 W: v; w/ [; \7 i5 x

( ]7 I* _; O2 ?/ P$ p% V. T. M☆夜玥論壇ק27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 A  K' ?' F; m* q; U7 u, F. `
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28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。
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30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
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31、炸猪排时,在有筋的地方割2∼3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。
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33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }4 P( |* N, P1 G- J
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34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。
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9 f7 ]# [, Z% J8 z7 V5 R% e. G, eds-hk.net35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
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36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。
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37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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+ I0 ^1 s0 z. W0 M* L- @/ k6 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  L  E; i4 N" Q9 }/ i% f

1 b. z7 ^2 |& G" G/ Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
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) x. u/ T! E! i9 w5 ?) w) Ads-hk.net40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。 ds-hk.net6 `. |: w" E4 Y6 G9 d

$ |% K- n) ~& m. w7 ?! s; O! b☆夜玥論壇ק41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。
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42、炒波菜时不宜加盖。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% O  {: v7 q/ _2 w- B
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43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。
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, l. ^: {. ]+ J: w  V) lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。
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$ Y4 U4 J2 T; o/ u6 \; [! F! V☆夜玥論壇ק46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口;不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。
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47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
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48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。 ds-hk.net  o% A# m6 q4 }1 t: @# q* v
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49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ F, K2 p4 D; {% i

! U4 t0 G0 w+ u" hds-hk.net50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 V5 W  F  f$ W2 e8 d. ~

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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。
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53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2∼3汤匙,再蒸10∼15分钟可变白。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 s: L1 S# \1 d% v3 r
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54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。 ds-hk.net% y1 T5 @9 ?7 C+ W. Q  G
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55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。
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6 I1 e) z  P7 \8 J# eds-hk.net56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。
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* K4 W4 F. ?7 P9 e6 G% \58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ]4 \$ V3 S0 X3 @& x; X

1 o* y. z, W' {- h, `☆夜玥論壇ק59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒。
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60、菜太辣,放些醋可减低辣味。
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61、菜太苦,滴入少许白醋。
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62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。 $ c* V: W7 Q2 i+ I; t
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63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 w0 O) g$ t0 ~) N4 s; H
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64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。
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65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c  K% N7 i) {4 X1 v

0 {8 Y& |6 J& i5 `6 X7 I0 P66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。
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68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。 ' @) }& g0 R" y  i1 }% |

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3 R0 ~) t3 x, m% _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。 ds-hk.net; f: X! b9 o& T5 ~- z$ c
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71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

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