[中菜] 雪菜毛豆百頁

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材料：毛豆、雪菜各4兩，百頁10張
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調味料：小蘇打1茶匙、麻油、沙拉油、鹽適量ds-hk.net4 o( }3 s2 G; o8 k$ X2 @( \9 ?

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/ R- {1 f) O$ }! d: R' Sds-hk.net1.雪菜去鹹：雪菜泡兩次水去鹹味，試嘗味道鹹度剛好後，將水擠乾；冷凍毛豆同樣沖水洗淨，再以熱水燙過，備用。（如用生毛豆，要先蒸熟去衣。）- ]. @: ^5 K/ D9 |8 g

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2.百頁去鹼百頁切成不規則片狀，加小蘇打粉稍煮一下，離火泡至百頁色澤轉白，再以冷水沖洗去鹼。（一定要沖得很乾淨，以免有鹼味。）
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" z8 F. [6 n- k0 ?9 U☆夜玥論壇ק3.炒雪菜：鍋內倒入等比沙拉油與麻油，熱油後放入雪菜。如雪菜過淡，此時可加鹽調味。等雪菜煮軟，加水與雪菜齊平。
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8 \9 r2 }* Z5 U6 O4 s  g# Z& _ds-hk.net4.炒百頁：放入毛豆、百頁，稍加拌勻。
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4 Y/ ~- T* O' h: N* Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.燜煮：蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，待菜餚完全入味，但不可燜過頭，雪菜會黃掉。
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0 L+ G; I. Y1 ]9 M0 K1 Z- l貼心話：+ J/ n4 u7 }0 @) k& n: [. r: p- m

8 s  ]; g/ x1 tds-hk.net1.雪菜與油拌炒時別蓋鍋蓋，會讓雪菜黃得快，和毛豆、百頁拌炒時再蓋鍋蓋。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# n, m; |6 S, t' ]: Z7 F2 K- V
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2.洗雪菜如不小心鹽份掉太多，在炒雪菜未下毛豆、百頁前可加鹽提味，但毛豆下鍋後就不要再加鹽了，毛豆、百頁可藉雪菜湯汁吸味。