[甜品] 法式乳酪塔(蛋糕)

法式乳酪塔(蛋糕)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 u% Z- D4 J5 Q8 x3 A; U) b& A" m4 q7 L
材料:
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( G* X* F$ G& g6 q( K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【塔皮】
8 N3 c6 U/ i8 `3 {6 j6 |! t1 G4 v☆夜玥論壇קb 低筋麵粉 220g (過篩)
9 }$ O  J& C$ F* S  tc 無鹽奶油 100g(室溫軟化)
/ H' e- q. m5 }$ o0 K# t# A- Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源d 細砂糖 80gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `6 E" L6 u# [  r. Y- ~
e 鹽 1/8小匙或一小撮
4 S! F8 Z+ `4 Z1 h: b- O6 U. f7 Z5 c☆夜玥論壇קf 蛋(選小顆的) 1個ds-hk.net3 u# T1 _% z% _' y
【塔餡】☆夜玥論壇ק5 u1 U. q0 J# P# T. S1 I; n
g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)ds-hk.net; C  f! q1 C. m$ P' _$ l
h 鮮奶油 90g# ?5 Y- `4 m1 Q  P( I( X: w* R
i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)
( T5 M% n0 K; x" F' e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S6 Y8 o6 Z2 e7 }, \% y
k 蛋(大顆) 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S( |  ?( V( d, v: U' x
l 檸檬汁 1大匙☆夜玥論壇ק, I1 G: O5 b1 }/ R0 Y) Y% C& W
m 藍姆酒 1大匙8 }) D" M% k1 {  r9 K- k+ d5 j" R
n 奶油 適量(抹模具用)
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做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).
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$ j1 J" \# h1 h2 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ R& o9 `# B/ \) b" c6 t& e
---烤箱預熱175度c---bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n, Q  D5 q& ^
3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
- n. N% \3 x; [  e3 v8 W: W8 z☆夜玥論壇ק4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)
# u6 D0 r/ H9 c/ d' k, T$ k5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.
9 I% O, H& c% N. j( X! e& s9 v: d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區KO註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c8 r, g' }3 {6 o' D: M+ d
1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.
; n5 M' M* U* q+ H0 Q1 Z☆夜玥論壇ק2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U: k+ @) A) m1 y8 K+ s, \( J
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減." r6 _- [1 L& s) S7 a- s4 `
4. 因為這個蛋糕主要風味來自浸泡藍姆酒的葡萄乾. 藍姆酒要選擇品質好一些的.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 d& m/ J; Z) B" f) e& U' L, q
5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.
" P$ r' _7 Y% T: U3 D+ k/ n☆夜玥論壇ק6. KO使用240ml量杯.
: V1 O. C" v' p7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.
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