[中菜] 海鮮什錦冬瓜

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烹製方法（三人份）　
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3 A) e! k6 L; K0 w. V) l: O" Qds-hk.net材料：冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)! j/ z+ s" E! y: E  K) S/ Q5 B9 W- K
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醃料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% S9 }1 }2 F: _! ]
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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9 y; H) F0 K& ]調料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F" C- U% x+ `/ W$ s. X! {% l
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油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨乾貝，加入適量清水，放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。☆夜玥論壇ק  H% K6 L+ _$ r! @$ {( O8 M' U( @
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2 洗淨鮮基圍蝦，剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，加入腌料抓勻，醃制15分鐘。
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( N3 X  j  t4 x2 p& v1 m3 冬瓜去皮和籽，切成丁狀；西芹撕去老筋，洗淨切成丁；紅蘿蔔去皮也切丁。
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  \! c* Q' J  ^  k$ a3 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק) v  a7 t& Y* v& L6 s, ?

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5 洗淨炒鍋，加入1湯匙油燒熱，炒香蒜末，放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。
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6 注入1/2杯高湯炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火煮5分鐘。 , i( k. A4 `3 k5 N- V
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7 倒入西芹丁兜勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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( ^- F5 E4 e/ t$ ]☆夜玥論壇ק8 倒入炒好的蝦仁炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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2、冬瓜會因做法不同，而口感不一樣，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感會有點爽脆；将冬瓜直接放入湯内煮，其口感會軟爛。
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3、冬瓜的味道清淡，烹調時加入高湯，可提升冬瓜的鮮美之味，加清水煮則淡無味。☆夜玥論壇ק3 k7 C  h+ W2 b
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4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁，冰凍蝦仁解凍後腥味極大，既不新鮮又易縮水，口感也不佳。
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5、成菜起鍋前，要芶一下薄芡，使湯汁變得濃稠，食材更爲入味，色香味更俱全。