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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6153
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-4-8 19:32 只看該作者
海鮮什錦冬瓜
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烹製方法(三人份)
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3 A) e! k6 L; K0 w. V) l: O" Qds-hk.net材料:冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)! j/ z+ s" E! y: E K) S/ Q5 B9 W- K
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醃料:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% S9 }1 }2 F: _! ]
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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9 y; H) F0 K& ]調料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F" C- U% x+ `/ W$ s. X! {% l
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油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
v: U5 M! k+ q9 ?0 w1 q☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G0 }2 i. z& j2 E
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1 洗淨乾貝,加入適量清水,放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼備用。☆夜玥論壇×§ H% K6 L+ _$ r! @$ {( O8 M' U( @
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2 洗淨鮮基圍蝦,剝去頭和殼,獨留蝦尾殼,加入腌料抓勻,醃制15分鐘。
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( N3 X j t4 x2 p& v1 m3 冬瓜去皮和籽,切成丁狀;西芹撕去老筋,洗淨切成丁;紅蘿蔔去皮也切丁。
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4 z5 B: @% P+ ?: w; Z" T# B☆夜玥論壇×§最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 t7 k4 y9 m7 ]0 N( r5 |
5 洗淨炒鍋,加入1湯匙油燒熱,炒香蒜末,放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。
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6 注入1/2杯高湯炒勻,加蓋大火煮沸後,改小火煮5分鐘。 , i( k. A4 `3 k5 N- V
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7 倒入西芹丁兜勻,加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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( ^- F5 E4 e/ t$ ]☆夜玥論壇×§8 倒入炒好的蝦仁炒勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。
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廚神貼士
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2、冬瓜會因做法不同,而口感不一樣,冬瓜先用油拌炒再煮,其口感會有點爽脆;将冬瓜直接放入湯内煮,其口感會軟爛。
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3、冬瓜的味道清淡,烹調時加入高湯,可提升冬瓜的鮮美之味,加清水煮則淡無味。☆夜玥論壇×§3 k7 C h+ W2 b
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4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁,冰凍蝦仁解凍後腥味極大,既不新鮮又易縮水,口感也不佳。
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5、成菜起鍋前,要芶一下薄芡,使湯汁變得濃稠,食材更爲入味,色香味更俱全。
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