[中菜] 海鮮什錦冬瓜

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7 P: M9 @/ _# W6 F+ K8 J  Z- gds-hk.net烹製方法（三人份）　ds-hk.net0 I2 S& q1 c. o: S
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材料：冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)ds-hk.net0 p0 r% q, Q, Y8 c, F
　　
' y" u7 E  m. P0 H9 J醃料：
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 V  c3 t/ t6 L3 A
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調料：☆夜玥論壇ק' x3 ^" M# d9 i! A' G' M
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油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! Z* c6 a2 ?3 g( j
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1 洗淨乾貝，加入適量清水，放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。+ P: S' U0 O  ]% {. _5 K3 K* y
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2 洗淨鮮基圍蝦，剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，加入腌料抓勻，醃制15分鐘。
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4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色，盛起瀝乾油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& o( @* J( f4 _' n- @3 D

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5 洗淨炒鍋，加入1湯匙油燒熱，炒香蒜末，放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。 ds-hk.net! _0 v, e' a" K/ I) o- z

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7 倒入西芹丁兜勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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4 D; B0 ~- ]% z7 @7 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 倒入炒好的蝦仁炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。) x) y4 I$ B5 n$ k! g

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廚神貼士
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7 q1 S6 J9 U$ U% ^/ ?/ n- n2 e* Xds-hk.net1、冬瓜炒熟後會滲出水分，因此高湯的份量不宜過多，以免成菜湯汁過多。( T3 L' a/ c# I! ?/ {( U; \
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2、冬瓜會因做法不同，而口感不一樣，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感會有點爽脆；将冬瓜直接放入湯内煮，其口感會軟爛。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ W! G' O# C7 o
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3、冬瓜的味道清淡，烹調時加入高湯，可提升冬瓜的鮮美之味，加清水煮則淡無味。# I, `3 E7 ^$ Z  [) _: A( _% [. ~
　　
( {# N* `- ~, |* ods-hk.net4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁，冰凍蝦仁解凍後腥味極大，既不新鮮又易縮水，口感也不佳。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: l& O; M/ t' c* a( ~! u8 b
　　
' @! H# A" {9 t. r+ {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、成菜起鍋前，要芶一下薄芡，使湯汁變得濃稠，食材更爲入味，色香味更俱全。