[中菜] 白斬雞

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, x: t# _( ]0 g6 N) u; hds-hk.net選雞：
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% h/ l- o' h+ ]ds-hk.net用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。
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材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。☆夜玥論壇ק0 G. ~; v8 q7 _5 T+ [2 d, z
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做法：
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1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。ds-hk.net4 R' @- m& h+ a1 n6 u, A, s" A

9 E4 w- R; z1 e2 B: {% lds-hk.net2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。☆夜玥論壇ק* A) _) V! k; i. c, a' l" W
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3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。
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* I# ?& t# t8 @, L1 dds-hk.net沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j( _/ l2 p$ v* X

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