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1. 將高筋麵筋粉、1湯匙牛油、鹽、清水搓成粉皮,用刀在粉皮界成十字形,把十字反開包另外50克牛油搓平。
9 C) i/ P- F5 q: T! B$ _ds-hk.net2.粉皮搓平後再對摺成3摺,放入雪柜15-20分,取出再搓平,對摺3摺再雪凍,最後再搓平摺成4摺後雪凍備用。
# c9 k+ w% R' u+ g6 @$ L☆夜玥論壇×§3.砂糖和水煮成糖水,放涼後加入其他蛋餡材料一同攪勻。
+ {$ {6 Z8 i* E# y☆夜玥論壇×§4.粉皮雪凍後,取出,掃上蛋黃,捲成蛋卷條形,切件放在摸上成撻皮,倒入蛋餡料。
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