[甜品] 圓餅馬卡龍(杏仁口味)〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2009-4-28 22:27 只看該作者

圓餅馬卡龍(杏仁口味)〔已檢〕

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【材　料】
* N2 `5 _0 t! X" Jds-hk.net杏仁粉 60公克 + e, A1 v; v9 z0 Q
純糖粉 60公克
6 n  y! W* H+ J低筋麵粉 10公克
蛋白 100公克
細砂糖 50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) J& `* x8 u) w4 P5 A' l
鹽 1公克
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咖啡餡適量 ☆夜玥論壇×§& W: b& i# M/ H" k% O9 l& I0 S. B

【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% I. p  U8 R' w7 ~9 z& P, g; A5 a' p
1.杏仁粉先過篩後，將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
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2.純糖粉、低筋麵粉分別以篩網過篩後備用。ds-hk.net, }! i$ t  U( [, `9 T0 f
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3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。

4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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5.將作法1、2的所有材料加入作法3的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。☆夜玥論壇×§) \0 p  O$ R5 s1 @
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出圓回形相連的圓餅形狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ?$ [! ^7 v7 P9 A5 u( o0 r

/ N4 R% C8 n) @- _# B* K9 u7.在作法6的麵糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥。

, a/ u1 I6 |4 f$ f1 ads-hk.net8.將咖啡餡裝入五爪嘴的擠花袋內，在作法7烤好的圓餅馬卡龍內面擠入些許咖啡餡裝飾即完成。☆夜玥論壇×§8 P1 E  k! a: D1 h

☆夜玥論壇×§9 M4 @) T* q5 j9 F+ C' z/ {

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 22:58 編輯 ]

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