[中菜] 江西生燜鴨

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# [0 r/ `0 l) j. v) Y3 Ods-hk.net生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, O0 b8 s( d* }5 ]/ M9 J/ q
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材料：
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% t& y4 u, v0 D+ w3 Q& b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
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做法:
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1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
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4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
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$ ?( v. X: M! S1 I; j7 F5 ]☆夜玥論壇ק5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
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4 r7 i; A8 T8 f3 E- P) D0 t+ f. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E5 p. A+ R  a( i
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/ X- A4 @/ }/ u( r9 dds-hk.net8 開大火續煮5∼6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。  
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廚神貼士
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2 w7 c# D1 k2 b1 H2 o☆夜玥論壇ק1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。
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$ n% G" z& a" |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。
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' `- B  B) k! ~# s. I3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。
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# @8 V9 F0 P4 p4 i4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。
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