[中菜] 韭菜炒螺肉

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春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！6 `7 {2 R$ ?. }& m0 z5 O

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韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、薑(2片)
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)☆夜玥論壇ק0 M& p  ^# E0 |; J5 `8 ^

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" ]' H( j  C, u  Z2 z% F) L4 E4 t1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。7 ?' d) L2 H& \  A8 L: f/ C

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# d0 v! T* I# p6 Y2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。☆夜玥論壇ק& _6 \7 q, r; e* i/ U$ |
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3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。
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$ m: d( f: z. ^: k) {$ F1 T, L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。
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$ E5 ]" i  H, _ds-hk.net5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。5 W' f: j4 ?1 g8 A9 J( k7 Z
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' Z8 U* }( E0 t) G5 k☆夜玥論壇ק6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。
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廚神貼士
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0 P! e7 L: c3 `! k! ids-hk.net1、韭菜性熱，與牛肉相克，同時食用易導緻發熱、上火，引起牙龈腫痛、咽喉腫痛等疾病；但體質虛寒，畏寒怯冷的人可以適當食用。
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2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。/ u# W, A+ H+ E" [. X

) Z, X  b3 e% M, ?☆夜玥論壇ק3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。ds-hk.net5 `5 ]1 A( |- B8 v, f$ g6 ^+ U7 t
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4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。% L$ F& A" M2 d

* M9 B0 D& N2 \7 |/ q☆夜玥論壇ק5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。