[中菜] 咕噜肉

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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% l/ ~9 R0 a; Z& }5 D& H9 m
水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。ds-hk.net3 r4 T* u9 ^, q4 H

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; i8 C! {1 m/ y  z4 {; H: ^  I糖醋汁：
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。☆夜玥論壇ק4 k% ]7 u6 e9 q; ?: j6 l5 F3 f  v
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9 }4 g6 l' n) V" z* c+ F' {5 L☆夜玥論壇ק做法：ds-hk.net- r" a2 g" A# _- w) P

, a9 C' X# i$ N8 Q7 o% @ds-hk.net1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；ds-hk.net/ }1 `+ @7 M: H

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* p# V; @, k& R3 [) m+ E* [- r7 Fds-hk.net3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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" J/ j" T' y7 Gds-hk.net4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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小貼士：
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1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 D7 F; S0 a7 u3 i
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3.這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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