[中菜] 咕噜肉

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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% I, z2 Q: {6 q) V9 L7 `9 q/ i
水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。, F3 h6 ~! x  U2 `& W; r) L
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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( }$ o, M# f2 |  p% ]4 E, T☆夜玥論壇ק3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；0 g* q  t1 T$ n3 {4 n) Z- i

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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；, S# c4 ]! L( S7 y" d5 p

$ J7 S6 o0 `6 c  g; ]5 yds-hk.net2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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9 I; s4 D, c4 B' |. A6 m" R- c☆夜玥論壇ק3.這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；☆夜玥論壇ק% [" O; O; X: N) F, B% p

- I" i5 y$ v/ {4 I0 }  U8 ods-hk.net4.盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。ds-hk.net3 ~! M/ }, a% c$ s
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