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[甜品] 摩卡莉莉安戚風蛋糕

摩卡莉莉安戚風蛋糕

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咖啡奶油霜 適量
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  ~! g# G1 e: ?8 ]0 R* X最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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- n1 V; ~: B! y; _1 Ods-hk.net2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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* ^) b% H' ]7 X' ]: i5 _ds-hk.net5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( }7 v0 u% B1 \( L
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
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【備 註】
5 b: X3 R6 M6 B" z6 j長30公分/1捲 * \" [# c4 H0 U' d+ {
1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。+ C  y: U2 u8 ^& t+ |+ f7 \
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2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。
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