[西菜] 多汁漢堡肉排

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【材　 料】
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絞肉 200公克
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3 Q- y8 l+ x+ p  R西芹 ５公克
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糖 1/4茶匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: w  |8 t! X1 F& p
麵包粉 1大匙 ds-hk.net7 B$ j! ~8 h# d: i* z# \5 c
黑胡椒粉 1/4茶匙
4 ^- W+ i4 n1 T1 }( f蛋 1/2顆
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, L* [0 x' ]3 `8 R: L% Y* \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' p2 u4 L: G% C/ R) C+ Z
將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。
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2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。
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+ n* o% r4 r0 V3 p☆夜玥論壇ק將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。ds-hk.net' |+ }) r" Z0 X3 ], I6 w& L5 W

& K( Q* h/ h" Y☆夜玥論壇ק將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ W' H; X9 Q  I0 T5 @; o
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4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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: d& V4 q/ x( y( B" V* [☆夜玥論壇ק5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 X0 Q6 i2 d9 C" H4 e$ J6 m) V) \4 l