[甜品] 辮子麵包

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中種麵糰：☆夜玥論壇ק1 d; @: z9 g+ Z9 c+ F' \, W$ N
高筋麵粉 800公克
" X$ Y+ n0 c: S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區速溶酵母 10公克
7 U/ j: J3 ?- ?& Q8 K9 n+ \5 y1 |水 480公克
+ g. u" G" u% J, n" R1 o  S8 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" R- c- _1 S' m  `
胚芽粉 50公克
: X- A2 G, x) ]3 J3 w2 Q: x葵花子五穀粉 150公克
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小麥蛋白質 50公克
1 p6 u' f6 j: _* a; f* i☆夜玥論壇ק鹽 15公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' f0 [8 _- ?, P. _' ]" R
改良劑 2公克
- F% o/ B' o4 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 120公克
  l  g4 p+ D5 y6 A+ E" h☆夜玥論壇ק橄欖油 80公克
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黑豆 150公克
( w3 {! a) {0 _☆夜玥論壇ק松子 150公克
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【做　 法】
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2 Z( R- {0 I. a6 Z& b& A8 A  d☆夜玥論壇ק1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }! f* `. C% m" L4 Y2 x8 i. @

/ X7 }4 P$ O+ s: w4 D0 N2 V2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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! P5 D5 w" z, [# v6 l3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Q! B9 y2 ?" w1 Q; ~0 V
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) }  Q* J, W, }: q

& _# E* _+ a& D9 d; d6 R6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' u% x  o# N% I, I* p$ p$ p% f
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 * E2 J7 t! B1 p
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【備　註】 ☆夜玥論壇ק5 K, {* z9 t6 P. v0 U
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份量：5個