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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-5-29 21:09 只看該作者
酸辣茄子蝦仁
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第783個瀏覽者
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, S) S3 k y+ e9 l! D今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。
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" ~$ Z& q% _( E6 {" Tds-hk.net茄子兩隻，切段
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洋蔥一隻切圈 ds-hk.net0 U" l* B# v) K$ a
辣椒醬（Sambal belachan）
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8 I' @1 {. L$ F+ s+ y, ads-hk.net辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
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& @. f; U; P) |6 z$ g; \" h6 e羅望子汁 （半茶匙兌半杯水） ds-hk.net8 V2 ]4 ]/ o1 p: ?
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。
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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
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