[甜品] 大尺碼雙色麵包

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【材　 料】
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高筋麵粉 308公克 ds-hk.net7 I, k  f! f) V& @# x' w/ [1 W
低筋麵粉 308公克
3 g3 T& l3 z3 q新鮮酵母 18公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ P! m; j: p, |: F, V
水 185㏄ 2 V5 O9 r! F* ~' L* p
鹽 10公克 ☆夜玥論壇ק8 S# {/ m; A  l
細砂糖 148公克
3 e, O( g% N9 P, H% F, f0 K蛋 37公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* c/ m! U0 C% Z; v' _" G& Q; g
奶水 96㏄
2 |. n* @% a! [& b" ^ds-hk.net奶油 98公克
: c- K. ?8 s' C& @# C2 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區巧克力大理石片 500公克 ☆夜玥論壇ק) s' S' N) s" t& K$ |2 S6 U  S, K
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【做　 法】
1 u4 ~8 m  o, e% _5 R7 u9 Kds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r# G6 l8 @5 `3 u3 f; C8 r
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 c7 i& w& c  H, _

' |8 Z( M( T: g. E, g1 I. j  ?ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net4 g+ l1 u- e4 o! g9 T. v, Y0 X

* ?, o$ r$ D5 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net+ \# t' [+ Y: Q& Z  }$ E
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5.將麵糰桿成40×40公分後，再分切成10×10公分的16等份。
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6.將每一等份，分別捲起放入模型中，每個模型中裝入四捲，蓋上蓋子。
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" E* s& [9 a9 s' I. ~4 g9 T( V☆夜玥論壇ק7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。