[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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新鮮酵母 12公克
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細砂糖 92公克 & X/ @( b' _1 [9 i, z# d; e
蛋 30公克
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, A( f# I, B( H4 b" ]☆夜玥論壇ק奶油 62公克 ☆夜玥論壇ק% H/ C9 a; g. M& v7 `$ ^: \' t
抹茶大理石片 500公克
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( R- }, o, T6 r7 t; ~* B; {【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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: \/ C3 s9 k. J" ]% S5 N& K☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。4 C: u+ S# Z  j( B

0 N. T! w/ E2 D8 D& X4 Gds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# A" p( j5 j6 q/ k1 b* Q
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6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。☆夜玥論壇ק% v/ u! q0 [7 s' O$ k. y% W0 s

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8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ K7 S! ~7 o7 B  R+ k- z8 B1 w