[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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【材　 料】 ds-hk.net3 z( a! V+ R( y' k! I. P& R5 Q

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新鮮酵母 12公克 ds-hk.net8 o6 u, i6 j3 P; c- j
水 115公克 ds-hk.net4 S9 u+ [3 }0 l4 U8 ]
細砂糖 92公克
/ L  ]% s0 z4 ~  X( S: s& Q( l蛋 30公克
8 N! T0 L; r8 ?. Y" W0 V/ X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶水 48公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H! {  _( P! a% Q
奶油 62公克 2 D9 P. q" l0 A* ~
抹茶大理石片 500公克
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【做　 法】 ☆夜玥論壇ק$ D" i* l; X) H0 X
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק$ _0 d  i7 O& ^! y( E) S4 p

# m  j* w) ^3 O, C$ J0 ^1 C. p- ^2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m# l' P+ y: R7 e8 }' `8 K4 ?5 t# D
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 G  c- J, N6 q1 Y5 q8 j  f

# f' O5 b) C5 I" |; D5 Qds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
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6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。
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9 m5 G. l# q$ l& kds-hk.net7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. O, }+ e; i" ~( C
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8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可8 ?# w0 e' ^$ d9 w- y  Z* h