[甜品] 酒香舒芙蕾

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【材　 料】
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英式奶油醬：
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動物性鮮奶油 750公克
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砂糖 300公克
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蛋白 600公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 t8 J1 x! q( _  r
砂糖 300公克
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蘭姆酒 少許
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藍莓 20顆
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【做　 法】 7 K  B" ?% j; p$ _4 @
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1.將材料A中的全脂鮮奶和動物性鮮奶油放入鍋中，以中火煮至滾沸後，滴入幾滴香草精熄火備用。ds-hk.net7 h- F+ {" h0 L
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2.取材料A中的蛋黃和砂糖混合拌勻，打發至乳白色後加入作法1，開中火並一邊以木杓攪拌均勻（避免起太多氣泡及加熱造成變質）。
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3.將作法2加熱至85℃成濃稠狀時（可以手指劃開木杓上的奶油醬作測試，劃開那道痕跡上方的奶油醬沒立即流下，即為成功的奶油醬），熄火放置冷卻即為英式奶油醬。, N. C/ Q0 T$ d# q2 S+ Y

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份量：10杯☆夜玥論壇ק% ]+ ?* \: Q3 u+ F) [; {3 i