[甜品] 抹茶雙峰麵包

ds-hk.net3 t7 M9 [+ F+ T5 g7 w
☆夜玥論壇ק* E5 E7 L6 \# }( [1 z! {
【材　 料】
4 S" ?$ |% n( p! h* Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S' V' @- P) ~1 r- q8 ~1 z( _
高筋麵粉 308公克 ds-hk.net5 d( l( b9 U# V
低筋麵粉 308公克
: \- E% Y$ c( `新鮮酵母 18公克 ds-hk.net% D! O$ F0 Z7 r: ]8 o
水 185公克 ( O: B7 B% ?" C# e( Q
鹽 10公克
6 L8 }6 e. k% y6 l3 ids-hk.net細砂糖 148公克 ☆夜玥論壇ק! X- b( a( c/ y3 D, |$ ]* h) `
蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק& f3 c' |) o6 F3 V1 P& q2 L
奶水 66公克
2 T0 c# S7 P, n& M7 _☆夜玥論壇ק奶油 99公克
. U+ `+ a8 U2 l% P; F$ q( e$ t6 l☆夜玥論壇ק抹茶大理石片 39公克
9 ^" P  V2 `3 o7 b! s- k
$ O3 m& g" C9 A) `8 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【做　 法】
- n9 ]0 e( E2 o( f1 E7 W☆夜玥論壇ק
: p6 C" Z' X! `  {0 P  U" Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。% y" `% V. D! s* I

8 ?7 J9 c8 n$ q, g: S5 e9 Z2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
, B3 p6 E$ Z- Y. Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~  J7 s9 m+ O
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net& h- N: A6 ^" K; d5 ^
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 z0 I2 U* p3 h, E
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
2 f4 [5 Q4 H7 v$ B4 v" D8 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T+ a" l! H& x6 k. e
5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。ds-hk.net( O, F, T! P% g( g
☆夜玥論壇ק4 y4 D# |: R) \$ p! W+ M* s$ o
6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
% T8 @9 M4 E4 ^6 Q  f7 Q6 k! s% f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 {# E; y& B, P7 D
7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。
' W$ i, w+ R: {1 b1 J: G$ H2 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# l; ?! u+ [. g+ o' K
[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]