[甜品] 布丁麵包

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【材　 料】
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$ T, |) r+ v6 ^0 j. z5 S, i☆夜玥論壇ק麵糰：
+ N1 F; ]+ ?$ e% J  S. D$ eds-hk.net高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 k3 w) z4 A" y4 e/ W  d0 |
低筋麵粉 192公克
6 R8 j) q' x6 B& Kds-hk.net新鮮酵母 12公克
' O, ]& Z" b7 ^1 v4 ~% q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 115㏄
- s5 b) R( \+ S# ?% D/ n( b' `ds-hk.net鹽 6公克
; C9 ?) ~8 _# @ds-hk.net細砂糖 93公克
1 Y3 `8 p6 c7 B6 Q+ t/ H+ f蛋 30公克
; k0 C& n7 I/ @8 Y奶水 48㏄ ds-hk.net. P/ g! P$ A2 x- y& B8 e: H
奶油 62公克
( c: b; o  F6 Y% Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源布丁大理石片 500公克
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【做　 法】
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6 D  l5 S" j0 h! D- t& o6 L☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net* c% W5 x$ R* ^) o2 N" i; q9 f9 v
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。+ l# v( [* T, K* U. N4 s! n

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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。☆夜玥論壇ק/ g/ j, a( h& R# M
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。