[甜品] 巧克力核桃麵包

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麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Y1 N% ?) a, D# N; U/ u
高筋麵粉 308公克
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新鮮酵母 18公克
; O; W  A% W6 x$ \& f# Q" a☆夜玥論壇ק水 185公克
" I  \- y9 M" _$ Z0 Ads-hk.net鹽 10公克 $ h' f7 N; U" E, }  F8 I1 l
細砂糖 148公克
9 I6 m# s) H/ k: g7 E# Cds-hk.net蛋 30公克 7 L! B! [! w) Y2 Y5 O4 J$ S6 p
奶水 66公克
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可可粉 50公克 ds-hk.net6 ?6 n6 X3 J: ]' D* f4 l
巧克力大理石片 1000公克
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碎核桃 適量 ( E# S) {1 e; u) ?8 \+ d$ i
奶水 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" }( Y% p) J& l; v* v* w

, t, W2 x# J. e0 d+ m/ @' z  Mds-hk.net【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net& W: }1 T) \! o
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net  w! ?+ j! r* B5 }2 j" c

8 q0 E* ?! i" R% N+ k, w, k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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( \, E* v9 m8 a  b; w4 k  {/ W0 y$ [☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。