[甜品] 巧克力核桃麵包

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麵糰：ds-hk.net) N  i; c9 Z; z6 j
高筋麵粉 308公克 ds-hk.net  s0 {) O, |2 c/ t/ @  r. ^3 t
低筋麵粉 308公克
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水 185公克
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奶水 66公克 ds-hk.net2 y- t; Y7 i3 B/ t6 ^! d, Z( U( E
奶油 99公克
4 U! f& u+ n. {# w可可粉 50公克 ds-hk.net& D& n7 ]4 _6 @" J$ T
巧克力大理石片 1000公克 ds-hk.net7 ~% r8 Z* V6 E# i
其他：
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奶水 少許   W/ K9 f5 u* w
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net* |7 Q) S; l1 a$ B( H, C5 _
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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2 O8 N4 y9 x- z- }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: m' P; N/ y2 g0 a6 x- r; i
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- n3 U$ x2 Q9 j8 A

# K/ P3 L. W% X7 z/ A! S( l4 V$ w☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
( s7 F# a" b( pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ^3 L+ C% f8 `3 B5 v- m0 P5 C
6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。& ^1 k( J/ ?7 b. A2 L
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。