[甜品] 巧克力核桃麵包

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【材　 料】
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麵糰：
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低筋麵粉 308公克
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鹽 10公克 ) z* j+ Q# p7 e3 ?/ E
細砂糖 148公克 7 }- m4 E1 m9 @2 j$ p6 |' v& D
蛋 30公克
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奶油 99公克 ds-hk.net) r2 \; p# _( c) [9 W2 W4 K) S
可可粉 50公克 ☆夜玥論壇ק' m3 ~/ l& P) y, R
巧克力大理石片 1000公克 ds-hk.net4 _5 x9 H& R2 ]5 ]7 o
其他：☆夜玥論壇ק, i% ?" S  b+ B( E; G1 w9 `* e
碎核桃 適量 ds-hk.net$ G  ?; b6 ]* N' z/ a
奶水 少許
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {) u+ q6 n7 h) ^$ G  j

9 r( k" n1 s# F# U& ]+ b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a5 S1 h1 v; D' _0 |; T
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק3 U7 f4 e( ]7 L4 M  M: B
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק# l5 n4 }) {) Q/ ^

: w9 E+ q% [7 q( i7 a0 `  M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, k8 P5 w7 F5 S" T/ S9 ?% j0 e! h

$ G: p" x, P/ o7 R1 c- ]6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק3 e# A# o" e4 ?8 I- }0 T7 P+ }
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。