[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用☆夜玥論壇×§& b1 M2 N( b: i6 h" ?
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、, r% e4 M5 \5 r7 U7 e$ N$ u) e
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! u, q% Q( N$ p) T

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。& Y3 @! S5 E9 A& d
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W  s4 f. ?  p3 q6 K
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p3 ?0 }. |0 g+ I9 M' L$ ^9 V
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! y7 P5 r: h: g+ u
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀2 I* i/ Q! O9 l( N( K/ ~. i$ B
風味：具有濃厚的奶油味ds-hk.net4 J  G, ~9 x6 u$ y% Z
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§* k8 j; q# H5 _! F! }8 F% |- T* h; U
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 B. A/ R  F* i* Q) A5 ?
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制☆夜玥論壇×§5 R  X  i4 v& e
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! }& C5 w2 P, E/ P1 b3 O  z* A: d
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 x- ]  f- h% x; R! \" X; ~
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁ds-hk.net$ c0 M6 ]. C) K3 o
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵& t% Y* d& t, N! l$ P( M
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 X' k  I0 \0 q7 n
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳' G; h2 Q- e4 F
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ^$ _) K1 T1 @% s  A8 M
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% _' s, w" J1 y: K/ T" s
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- F" w6 Y) j  b& @2 J0 b
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^! n( B" F1 Z/ }6 o
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 t$ w; X% c9 J. q5 {
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 B2 ]8 {# l+ l7 y! D
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用/ {7 b  F- y- i
原產地：意大利南部! N) f7 ?2 _  q4 e& _. R( ~, o
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟☆夜玥論壇×§; O# E: ^  H+ H* S" m
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J' i$ b6 A- @9 s
原產地：意大利南部ds-hk.net% h: M9 b  }+ {6 [( m

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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ L+ q- k9 x# J' a7 M' N/ \
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 b$ C6 `0 p- K3 W3 H' Q
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常$ ~8 N2 f* h. Q' M4 w6 e
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑ds-hk.net; X! s# g  T" E+ ^7 u# G; P! O
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面ds-hk.net  ~+ A" N; R& n. Q9 ?
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。ds-hk.net, y+ J$ h, k- v' }9 h  s
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; A% ~3 h' T* F8 \8 V4 q% M" |
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 E3 V1 X$ t$ o& R: l" y3 t
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國3 l% P- M' @  n% {
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§, n, Y, j5 H( r* F7 R% k- n
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V! s2 z/ ?% M
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色4 X7 |# {" r% b8 j
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% B8 i$ l; J& P' w$ {7 O+ a
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) t& A7 B" ^+ ^5 n- {- M
☆夜玥論壇×§5 `' ?3 J2 M' s
藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有☆夜玥論壇×§' k  `2 x. r; O6 L* M7 Y
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 i2 _( \) E6 G, d( E4 ?
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F  z" o9 L' X& M
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* n) U/ H9 o' i7 N
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味☆夜玥論壇×§# G5 l2 ~* D! \3 s
乳類：羊乳
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§" g% S2 N8 ~3 O2 c% L4 F0 [7 ~
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 E, F, Z  X% L# ^; @
原產地：法國
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☆夜玥論壇×§: m. Y9 F9 k6 Z- c
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§# W# V5 M5 a( |( R' C& l( P, T
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§6 \) e6 ?5 [( h; P
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Q& S" Z1 y) g
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. N5 u% ^7 Z+ Y. r3 G0 g+ u6 g
脂肪量：55 %☆夜玥論壇×§6 m3 m( b$ B8 m7 _6 D8 y' @5 b
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒- R% F7 L' C2 ]# m8 S
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i0 `' o% q- o* z" n0 a$ O# t7 w
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用ds-hk.net% g+ m3 A) g+ w7 N4 F: y
原產地：意大利北方的農村ds-hk.net2 c* K7 b) k' e8 {
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳ds-hk.net4 S% E) [- `9 W5 J" [0 [; E# a
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗☆夜玥論壇×§4 B' G2 @% W6 G2 ?5 ^# [
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; X- M9 |/ C& d" K3 ~
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，ds-hk.net; H0 [9 A8 X* q# }( M: n, J1 {
最適合搭配同一產地的酒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ W5 o% F; B# l8 l( B- G

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& e; N% }0 O9 }. s% d* y1 o- ?7 A2 L
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 G) o7 R% |, y% Q
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 R1 a' I3 j* ]; b% E. ^
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味8 D$ q0 o; u! i# Y- n! \* I# Y
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 L2 w. J. f. T, ]
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§4 J9 a$ ?+ Z% t. ^, Z
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳ds-hk.net# c0 {/ e5 r6 y4 w* K
脂肪量：50 %5 q  V; D% q4 Y3 t
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§: N  i" V7 I1 i' O4 ^

山羊乳酪( Chever Cheese )ds-hk.net) v5 G% [# P+ n+ u6 H

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V' @9 ]- Q  Y7 V/ I) f
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的8 }8 o/ y+ O( j# D
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖☆夜玥論壇×§3 o" N, F& q3 ~+ F4 p
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: p3 [7 h# E7 i7 z3 a
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U" M3 b& `3 i
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型ds-hk.net. g* e$ O3 W% k
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f% G* x; m! W4 c4 w- [% p# Z
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國ds-hk.net) h: J( S! b* O+ w1 H; f# F3 ^
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; B# }( M3 Y4 x
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名8 Q1 P* h, d* @; i& r
為乳酪命名。$ P( T: E* z/ R: ]# v) g
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟ds-hk.net! o% W# A7 f: h" Z
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. R* c: _" d5 t# |/ a: Q
乳類：羊乳ds-hk.net! G, Q. v0 e! `+ Z
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) _8 }, X3 z- O, m4 r8 b
原產地：法國貝利地區1 |, N- w4 U! K* k& y3 S

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐☆夜玥論壇×§: k6 W/ O- {& v" ]  p6 {" W
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! y& p3 ?4 C8 L8 z, V9 j4 U: n
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味☆夜玥論壇×§: |9 \2 N% d/ L' m
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用* @& h+ q0 u6 M  J
原產地：法國

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 j' I) t6 @! T# p' f! h4 n
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ?0 f. s9 j5 w& S
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§/ v4 j. d2 x6 b$ T% X
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致☆夜玥論壇×§0 s' Q" F; P$ e! P, }! T, O
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上/ {7 f, Q8 B6 {, b( V
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 l0 ?( s0 F( `
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，6 ]0 h& h2 A6 P% A
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較( J% I- H; K. q: O5 N$ p7 T9 }
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ^6 k4 _" U( k+ b8 M
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; q: w3 \7 I% N0 y* M  |  j5 O
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的ds-hk.net+ `. U0 L" ~7 {  `0 L* h
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。☆夜玥論壇×§$ o9 [5 j! b4 @0 e+ o& S
特征：質地細致，內部有許多小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ |- g4 m# |8 W0 x
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; E& `) [) g- E9 |0 w
乳類：牛乳ds-hk.net2 B" V8 q, v, T" S7 w
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理☆夜玥論壇×§% s" i' U& }- W. ~& K
原產地：荷蘭鹿特丹☆夜玥論壇×§% h% c& c% Z4 o* j; R* O( U
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§% ?4 G" y) a8 |2 |9 v, v
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不☆夜玥論壇×§7 S5 m. Y1 _2 @3 y$ ^; [7 H2 z
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ~8 S) }+ T- q) a6 c- k9 o1 I& l
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性' d. l( V( B- s6 Z
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: R* l) F! |, i& D" P

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞ds-hk.net! e" h) @6 c  ^! c6 O
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) N5 W( D) R& X' w( g8 G, Z
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，ds-hk.net3 s7 i. l' t: p  ~% i/ W
也可切碎撒在沙拉上ds-hk.net% x) d. X+ U5 F$ L
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，☆夜玥論壇×§" x" U1 U- S& w1 J! j0 h5 E1 b/ ]
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質ds-hk.net( |! w9 O; T8 S
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ D! ]5 _  @) k! Z
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§, S' q! h- {0 @7 H- N/ v
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y4 v: P2 q$ z9 [; H
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }# T2 N! x8 r
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; n4 l8 V( M0 Y+ o4 y) e, m3 x$ b

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§2 |; L( |8 L# S0 s; C

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州, r8 \7 H% \3 f% i

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，☆夜玥論壇×§; H4 S) M8 Q* \3 _* N) d3 d
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味ds-hk.net  g: z6 X/ }! z: Q" `1 c
乳類：牛乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 U, R& d1 j9 D/ \
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# f  e; d/ m/ y6 W; J

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣ds-hk.net4 R& m8 Y& R( x" P7 r' H9 U. r1 D/ Z
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§5 F* h6 G) ~3 e2 v* X
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. T0 }6 E( R8 A
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 c. Z9 w. B# y% E3 |  y. t
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。ds-hk.net2 K. }, @2 g& z+ d5 Y
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 H. h( m* O: s* a
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡☆夜玥論壇×§3 E9 d$ z! s8 E- r
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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