[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" G% I$ z8 X2 x' |( O* z6 @
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H# f7 b- r7 R2 o. ~* v
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a4 \; B# V) f
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ]6 `, S$ L/ a2 s6 j
乳類：牛乳$ r/ ~8 h: o& E6 t2 e# p( W/ g0 P
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§' d5 {0 |' o# q. |6 g
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§* Q, q. r* f: m& D- p
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 {8 v5 Q. @6 R% ]' C+ K
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且ds-hk.net2 A, h& l' x* E8 M, l* Q: g! y# w* t
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) V9 p, a2 c9 S, J- A' _6 Y( @1 ]
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- `3 S- \3 X1 i) U& K& E1 X' v
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 w% i1 N+ v- t/ e5 S: t: Z
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 \! z4 G8 N% o7 P8 A
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x, O3 b5 q: P9 z. k2 A' c  f
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a) x8 Z. q6 Y# F4 Z
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§1 o8 \2 E  }( G7 u
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B; a- P& ?2 D. s9 l, _& `% H0 s- j
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。1 {8 A9 X2 r9 K3 {
特征：純白色、質地柔軟易塑形ds-hk.net% C4 Z: Q6 [" _1 z  t& n
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %☆夜玥論壇×§% E* a, c' {& V" F( R: {+ |! e
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。ds-hk.net& t8 o. c% |$ f4 ?( ~% p6 d. h
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§* m& X" F- u$ d9 @
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白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ p4 B$ z* }3 K! s2 b4 ?0 E9 B
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 G/ p; j% D- e
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 R' Q& V% U- q9 K2 l: A! o
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  R. g0 z& [) n$ }) q
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x3 o. o5 Z4 x" l( `8 L
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香ds-hk.net, p0 v0 \$ P% R% Z, }
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; @% L) U7 |5 T9 |, j6 Q
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]+ w! A$ z) o" W, P
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  s, N* T# K, @+ k. F9 r
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的☆夜玥論壇×§: G  t4 P4 [/ V3 Q3 K/ Y# t
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b5 J  Y: j" ]* F: n% v8 F
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 l, x& P3 W; X& B7 K& Y
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D0 S! y) p) h& r& _& W

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是ds-hk.net- |2 g" [2 {* {8 E* }
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§' j. U; n" i0 U
外，其它的特征都和 Brie 一樣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ w. a7 L7 V# W! f# V: S$ X
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 J, C# E* H( ~, Y
風味：具濃郁的奶油味7 X( Z# q  P" d
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' k6 A; H1 I6 U/ X5 M: A% Q2 m
乳脂肪含量：50 %☆夜玥論壇×§5 W7 A2 R, x( Y" x4 V
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 B& J7 i. n, |8 O8 F# C* C! a* I) k
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 T; N+ d& y1 O# e/ p

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口ds-hk.net# F# Q- g# Z4 R: |) F! C9 [' b1 Y
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最: n+ U7 B  H* X  X" k5 o5 W
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以: s% V/ l0 K1 y: `
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %ds-hk.net5 H# F2 q# y" x1 D" g2 W: C" ~, U
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! v, ~; Z, M9 L  p# Q
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 h: G+ T% Y2 U# v
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路$ O! }  \' a0 r( j) d& x5 b0 l
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V5 f# j8 w& Q8 p+ j% F0 X6 W: z
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒☆夜玥論壇×§- b6 y. `3 D1 W* W% _0 t, T5 U
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。; ?3 C% B7 F+ ~& H* C, z
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，ds-hk.net; ^( {* s/ F* `7 A% [
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ T$ K( n% X5 V: B4 `
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 E8 X9 L" v, e: Q, e/ V2 @
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用, `. `6 D! ]' `& m) s2 k2 l
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§% G& ~( @; z" c' V$ P! p$ f
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?) F* h4 Y* Z8 i
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 r. [' q1 p# ~& |0 R
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，ds-hk.net0 B  {5 W$ L4 _5 |: e
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。+ T, A* F8 ~8 g" I
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性☆夜玥論壇×§* q7 |7 f7 D6 Q8 q8 v' o7 s
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b5 C9 y; h( I0 ~9 x9 Z2 i/ ]
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§% }; d6 q: a, @2 L4 N
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% K# q& x2 O" x& h1 x
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味☆夜玥論壇×§/ t5 l% I1 P) P5 b% H: d
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P% O& ~' m6 n3 s8 A; x* b
原產地：法國諾曼底地區ds-hk.net; s  ~* m% b6 y/ m. d
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而☆夜玥論壇×§% v0 p" p$ h3 `0 J& ]9 V4 e/ z* `
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( N4 L2 c; k8 c8 Y' i$ |
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道ds-hk.net/ _  D4 Q+ N  ~5 C
乳類：牛乳( l3 q5 ?* P, {% l2 N
脂肪量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& C* z+ x. n7 c1 O. d: t
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ J4 m3 d. M& H4 s# J7 I" i, @
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山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p4 t$ X$ K& d# V
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過3 |! Q' B/ J" O& z- M
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。" Q4 l% H) e& s5 Y# ?

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國( L" \# S2 P% n9 U" o! j# |
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# v, S) G" o) \: s& N
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w- j/ N! \3 y5 H* Q) w0 [) X! Y  Q
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區5 T8 r0 |7 _, a$ t3 z

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國ds-hk.net  |5 s4 r: N: p- T4 J
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐ds-hk.net! a3 R& F) [' v
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* `" ?9 u# n& s$ d) B6 ~8 ^
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§2 ]( x  c0 R2 v4 s2 y: @& J! ~6 M, p  ^
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用# E8 [, T& A4 R
原產地：法國- I# ]8 L. o6 R# N* D
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致ds-hk.net: ]) k: v; H& z
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R$ S+ R0 s1 \/ s8 l8 I, V
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" G2 S2 `; k2 E- z# K- ?$ Z
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用, D3 g# Y" h' U$ B
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )7 k. s/ o# E, L7 g4 q! ?

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，* D- S5 x* h, {& D) z% N
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l5 A9 \7 a6 Y# i
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% h- A1 R( K( }  h, D  Z, n
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  k& ?5 V. w% Q! T& O/ T
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習ds-hk.net3 J  A2 i! K. `8 Y; {
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 _* N# h6 f5 D6 ], T( d
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E+ X" q( a2 u+ x
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料☆夜玥論壇×§; Q: v: l: [1 p: q+ r( p
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 T8 p' O' [: K+ s9 a. q
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞ds-hk.net  d# c4 c! G- F# b5 }
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不ds-hk.net4 u% O/ w2 ]& G% H  ^( @
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 E7 d$ _) U9 v/ c
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; C, T2 T! F) y. A# {( ~
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m0 e$ s$ ^( ]* C9 z1 J) {
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y( M1 h3 \- o$ g
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上☆夜玥論壇×§; z  F, I. V% P1 I" v4 f$ M2 C
原產地：丹麥☆夜玥論壇×§, j4 g4 s8 V& s/ f

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質- G' J% t# Q9 D: h- M/ M! E, Z
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至ds-hk.net$ ~& B. L6 q/ E9 ]: Q2 B- o
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用9 \- O$ D/ ]- |. V8 R: s4 d* ^- X
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村ds-hk.net( ?* o+ U: P- V8 {% U5 B! b

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是ds-hk.net* U* A/ |. g3 Y4 H2 _$ |4 k5 `( `
瑞士最具代表性的乳酪之一。ds-hk.net. s! C3 U7 I. P+ s8 I
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! J  \( @: A# j- [
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有6 @' N1 T7 j/ K1 r% |& n: ]; t1 |* W

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§( M: w9 P$ s. S' ^/ x" s* k
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利☆夜玥論壇×§, s1 {$ L0 f/ j: P& s& k- r
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加工乳酪( Processed Cheese )" B4 o# U. W* A0 @) y9 ?& D- }
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味ds-hk.net* F* _- T+ a/ A9 _! Y! L6 F
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較ds-hk.net+ W* ?+ @* v* k) I: F
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的ds-hk.net( c" ^  x, [/ a
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
ds-hk.net! ], i4 S* n% X/ g% j# Y
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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