[甜品] 心型麵包

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7 i, ]& p! J/ D0 [麵糰：
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新鮮酵母 9公克
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蛋 37公克
9 g/ @1 `% {7 k8 ^$ Z; P奶水 25㏄
1 ?: i: p& V* I! v+ C0 F* O6 R. R☆夜玥論壇ק奶油 49公克
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" M: M/ k) {5 \) k2 l) g- C

; x! \' E7 j( r5 X8 `$ |; ^0 O) S1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x4 B- @& N2 F( M% }5 A
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net. o( }3 E& ]7 ~4 m# E& X, s
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק, s( e% X: ^. }2 y4 {

( E& @) S: e7 d8 \4 Y) z- wds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。ds-hk.net4 z- p# T9 ?1 T5 ]/ H; P) ^6 o

- m& ]5 n# `( v( z7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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/ A; D3 q  f9 Z. W; O8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。