[中菜] 麻油拌茄子

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$ w; B! d. D! r: m9 O☆夜玥論壇ק烹製方法（三人份）　
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醬汁：
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: Z" J- z6 A; @- B4 m4 r4 J6 J; B☆夜玥論壇ק山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)☆夜玥論壇ק0 ]8 J, Z5 k- ^
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8 g, t+ B+ |. I3 q8 ~' e4 a5 A& h" D8 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。
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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。
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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。 1 }: I% c3 u' M

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5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。
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+ s5 f, z( K9 D3 D7 r( A6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。☆夜玥論壇ק8 l# k2 x$ y5 ~! O' x0 n

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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。
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廚神貼士
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1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k% O# k# |$ e3 ^
　　
( ]3 n9 v. n- p' v7 I3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。☆夜玥論壇ק: n" |. v% t) E7 m7 j
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。5 e  j2 ]1 v* {5 x8 Z
　　
7 Z, [- B: \; F. B( o; D! \* t& \ds-hk.net5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。