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∼浮∼潛∼不∼定∼ VIP
 
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小 發表於 2009-6-23 18:19 只看該作者
正宗雙皮奶
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雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裡翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今。
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雙皮奶和姜撞奶一樣,是廣東的特色美食,它都具有其獨特的地域性,它們只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色產品。在中國,只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為「奶中之王、乳中珍品」。其營養全面,富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* [) D+ `8 ^4 x% G% Z
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水牛奶 一袋(200g)
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8 T* P# U2 W8 L' K# b7 kds-hk.net正宗雙皮奶的做法非常地考究,猶如廣東人踏踏實實的生活態度,一步都不能馬虎。下面讓我來為大家介紹做法:
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1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。 ☆夜玥論壇×§/ X8 m& v! h, r6 h2 F( c
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2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。 ds-hk.net+ w5 N) T, k2 y: j+ ]& b- b( u
* I n2 b+ T+ p3 G& [☆夜玥論壇×§ 3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度,將底下牛奶倒出。
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7 W9 E- u5 y, z/ Q, kds-hk.net 4、這時,就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J9 a! h T y2 d: p1 R5 {
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6、大火蒸12分鐘(不同的碗不同時間),記得哦,蒸雙皮奶,火候是關鍵,不能太久,否則就變成了蛋糕一樣,很多洞了,要像蒸水蛋一樣,蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法,這樣出來的雙皮奶通常都是:「皺皮奶」,即不美觀,又老,一定要靠觀察,蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。
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