[甜品] 鮮奶饅頭(一)

5 K! W5 E% l& p4 o( Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
8 M9 o) s) |% l- Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鮮奶饅頭
. O' N* [4 x8 d7 E' N6 o+ o☆夜玥論壇ק
# ~# J9 C3 j& K2 ~) x5 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：　
- b# [7 s/ N$ ^3 H) d7 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區老麵：（約300g）
+ G; j5 A# m6 P☆夜玥論壇ק低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。1 S' r8 |; ~3 ~3 ?

( N+ P- A7 H: p/ q% f8 M+ J☆夜玥論壇ק主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
; b- B  {8 w6 C: g! M/ G, Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: u0 t' G, \5 n- G3 F5 G

4 q. {( ?8 G( k☆夜玥論壇ק工具：　 ds-hk.net4 u" _4 W' A. N  j) {, m$ J9 [
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }3 G, l; S2 k& c

3 a# X$ |8 ~+ G( e☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' M1 s9 I0 Z& x7 G
做法：　
: Q$ ?, E' I7 ^4 C- h☆夜玥論壇ק老麵：☆夜玥論壇ק, Z5 S% K! B- M+ V! j' `
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）1 H5 [2 x6 ^( U
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K' B5 ~& s. }. M* A$ v- C# n/ h
* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
7 l1 L# i9 f- t4 [  Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק0 ~0 E& r, D' g2 z
主麵團：
! N. q, L7 Q1 `0 O  k7 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, V( ~% o5 j+ k4 N
☆夜玥論壇ק" |4 P: C0 u3 q) a0 m
2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: D4 s3 \$ }% [2 W
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ?- f0 F- M/ u! n) m( z6 {0 ~

' S6 K4 H4 a; b5 e4 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
$ M3 d0 b) m7 i: D9 ~注：　
1 A, p  E0 G$ _$ c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
4 P9 Y! X+ [" }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M8 @+ _) l& f  y- B
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
1 ^7 I8 a; ^. Pds-hk.net4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
( b8 Q. S! X- a8 K! K* O5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {: Q2 T6 H4 b

% Z, M5 P8 }! w0 k0 i6 g0 ]* s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區備註：　
, E  ~6 g# ?  F0 b☆夜玥論壇ק1杯 = 240cc
6 D9 z  m5 _6 \6 u& H1 N& Rds-hk.net1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^$ d# o  K- F
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 U: `7 |% V9 Y) D  t7 o' e
☆夜玥論壇ק0 o" d# d6 x! ~5 [& @1 O; G8 t1 d1 y* {
困難度：  **
, f2 z' `4 K( E/ u$ h, Q☆夜玥論壇ק
5 t& X( `3 g- Z1 P% h, R5 H3 c; i: s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
; |' M% w( _2 r/ u7 k
4 P5 m  X$ W# H; x, {$ K& }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]